rakı

mehtapla beraber iyi giden alkollü içeçek...

Hakkında okuduğum en güzel şiir şudur;

Var sa güvenen kadehinin sırçasına,

Bir kez tokuştururum

Ama kırmacasına.

Kadeh dediğin havaya değil,

Şerefe kalkar.

Bense içiyorum rüyada,

Çünkü şerefine içilecek

Kimse kalmamış bu dünyada.

not: kime ait hiç bi fikrim yok. şuan aramaya inanasımda yok.

edit by pncir:Bekir öcalana aitmiş.

merhaba acıların babası
yüerğimi kıran bir zincir gibi
ansızın gidişin
benı yok etmeye yetmedi
kendinide yitirdin be iNSAFSIZ...

_bir daha adını anmayacağım
sesini duymayacağım
kadere rest çektim,ölümü hakettim
ama hiç bir zman unutma;
iSYAN ETMEDiM...

-havaya kalkmaz
şerefe kalkar
kedeh dediğin
bense içiyorum şimdi rüyada
ne yapalım şerefine içilecek kimse
kalmamış dünyada! ...

sevginin kim olduğu
hiç önemli değil
sarhoş olabildikten sonra
hangi şişeden içtiğine kim bakar

rakıya eskiden su konmazmış, adabı öyleymiş. yanında su içilirmiş ancak. sonradan içine su konmaya başlamış hatta utanmamışız bir de buz atmışız. halbuse buz hiç konmaz rakıya. tadını bozar, kıvamını inceltir. buz yerine etrafında buz olan hokka benzeri bir kaseye konur rakı soğuk kalması için.
çilingir sofrası da rakı masası için kullanılmıştır. bunun sebebi de rakının kişiyi açması muhabbeti koyultmasındandır.
şimdi masamda bir bardak var... içinde bir kadeh rakı. buzu suyun içinde. su başka bardakta... adabıyla, edebiyle ve keyfiyle bir bardak rakı var masamda.
*

tam 1 aydır içemediğim meret. allahım annemi bile bu kadar özlemedim yaa..

tabi güzel meze ve boğaz manzarası ile ağır ağır içmek gerek..

farenin kediyi sormasına sebep olan içki.

içkilerin efendisi.

efendilerin içkisi.

peynir, kavun, incesaz ve gözlerinizin içine aşkla bakan bir sevgili eşliğinde güzel giden alkollü içki.

severek içiyoruz, aşkla
aşk karşımda, bir elimde ince bellide rakım...
dudağımda iki kelam inceden,
"kalbim yanıyor,
ismini her kimden işitsem"...

su hariç başka bir içki ile karıştırılması caiz olmayan "güzel kafa" içeceği.

Çilingir sofrasının vazgeçilmezidir.

ortadoguda buz'ullarin olmayisi nedeniyle muz ile tuketilen enerji icecegi.

karşında delikanlı ve cesur bir adamla içtiğinde, içip te güzelleştiğinde (hem sen, hem o)sonunun nereye bağlanabileceği tahmin edilen muhteşem geceler hazırlayan şeffaflıktır. insana, sevgili hazırlatır. insanı, sevgiliye hazırlar.

ben, mavibeyaz

ve siz;

hep aynı adamla ya da aynı kadınla içiniz

(bkz: deli)

(bkz: adam)

(bkz: güzelleşmek)

diğer alkollü içecekler gibi buda harammış. kutsal kitap, sure ayet falan and the filans geçin bunları kafa ütülemeyin bilimsel yaklaşın. standart bir rakıda yüzde kırk beş oranında alkol bulunur. bir kadeh rakının üzerine su ekleyince bu oran yaklaşık yüzde yirmi ye düşer. buzlarınıda ekleyince alkol oranı olur yüzde on. bir yudum rakının arkasından alınan bir yudum su sonrası alkol oranı düşer yüzde beş'e. senin yediğin salatanın, çorbanın içindeki sirkede de yaklaşık aynı oranda alkol var. yüzüne sürdüğün kolonyada bile daha fazla alkol var.

adabıyla içebilen yakın arkadaşlarınız varsa dünyanın en güzel içkisidir.

acıdır. bütün alkollü içkiler gibi.
mis gibi demli çay, istenen keyfi verir.

tek başına içimi keyif vermeyen ancak sohbeti ve geyiği güzel olan bir ortamda içtikçe haz veren ve nasıl içildiği anlaşılmayan harika bir içkidir.

Rakı

Neymiş efendim...

Atatürk rakı içiyormuş.

Aslandı o, aslan...

Aslan sütü içecek tabii.

*

Hadi siz "dönülmez akşamın ufkundayız" diye ince ince başlayın, ben de size yıllar önce yazdığım yazıyı anlatayım...

*

içki yasaklanabilir.

Bence mahzuru yok.

Ama rakı asla...

Çünkü takunyalılar öyle zanneder ama, aslında "içki" değildir rakı.

*

Yurt sevgisidir örneğin...

iki tek attın mı, "n’olacak bu memleketin hali?" diye endişelenmezsin aksi olsa!

Tıp bazen çaresizdir...

O ilaçtır.

Gurbete bile iyi gelir.

*

Kontörsüz muhabbettir.

Büst gibi oturan adamın bile çenesini açar, gülümsetir. Kahkahadır. Acısıyla tatlısıyla hatıraları kaydeden hard disk’tir.

*

Botoks’tur bir nevi.

En kaknemi bile bir başka görünür gözüne... Çirkin kadın yoktur, az rakı vardır. içilir, güzelleşilir.

*

Herkesin gençlik hatası olabilir... Bira içersin.

Sonradan para kazanıp tenise başlayınca, şarap içmeyi matah zannedersin. Amerika’da TIR şoförlerinin içtiği viskinin dublesine Etiler’de TIR parası ödersin, ayrı...

Kürkçü dükkánıdır.

Döner dolaşır, gelirsin.

*

Orhan Gencebay’dır.

Entel barlarda, sosyete kulüplerinde dinlemeye utanırsın... Ama hepimiz biliriz ki, ezbere bilirsin... istediğin kadar ağız burun kıvır, altın plağı hep o alır.

Tatlıses’tir.

Realite’dir.

*

Çocuktur, ağlarsın.

*

Hele beyaz "p"eynir ile "k"avun olursa sağında solunda... Örgüttür.

PRK...

Ama bölücü değil, birleştirici örgüt.

Türk’ü de içer, Kürt’ü de, Laz’ı da, Çerkez’i de. Sor bak, Ermeni’si de, Rum’u da, Yahudi’si de.

*

AB’cidir...

Çünkü Rum öyle bir meze yapar ki, helali hoş olsun, Kıbrıs’ı veresin gelir!

*

Madem gıcıksın rakıya...

Neden balık avlıyorsun o zaman kardeşim?

Şerbetle mi yiyeceksin lüferi?

Ne anlamı var deniz börülcesinin, rokanın, radikanın, cibezin...

inek miyiz biz?

*

Yanlış şiir okuyorsun...

Hapse giriyorsun.

(Üstüne, yanlış şair okuyorsun...)

*

Oku bak...

Ne diyor dünya güzeli Orhan Veli:

Şiir yazıyorum

Şiir yazıp eskiler alıyorum

Eskiler verip musikiler alıyorum

Bir de rakı şişesinde balık olsam...

kesinlikle başka bir alkollü içeçekle karıştırılmadan içilmesi gereken yegane türk içkisidir.
başka bir alkollü içecekle, örnegin birayla, karıştırıldıgı zaman bünye iki gün kendine gelemez. bütün iç organlarınızın yer değiştirdigi hissine kapılırsınız. çekilesi bir durum degildir.

Dönülmez akşamın ufkundayız azizim,
içki yasaklanabilir.
Açık söyleyeyim, bence mahsuru yok.
Ama rakı asla...
Çünkü takunyalılar öyle zanneder ama
aslında "içki" değildir rakı.
Yurt sevgisidir örneğin.
iki tek attın mı "n'olacak bu memleketin hali?"
Diye endişelenmezsin aksi olsa...
Tip bazen çaresizdir, o ilaçtır.
Gurbete bile iyi gelir.
Kontörsüz muhabbettir.
Büst gibi oturan adamın bile çenesini açar, gülümsetir.
Kahkahadır. Hatıraları kaydeden hard disk'tir.
botoks'tur bir nevi.
En kaknemi bile bir başka görünür gözüne.
Çirkin kadın yoktur, az rakı vardır... içilir, güzelleşilir.
Herkesin gençlik hatası olabilir. Bira içersin.
Sonradan para kazanıp tenise başlayınca, şarap içmeyi matah zannedersin.
Amerika’da tir şoförlerinin içtiği viskinin dublesine Etiler’de tir parası ödersin, ayrı...
Ama kürkçü dükkânıdır.
Döner dolaşır, gelirsin...
Orhan Gencebay'dir.
entel barlarda, sosyete kulüplerinde dinlemeye utanırsın...
ama hepimiz biliriz ki, ezbere bilirsin...
istediğin kadar ağız burun kıvır, altın plağı hep o alır...
Tatlises'tir. realite'dir.
çocuktur, aglarsin.
hele beyaz "p"eynir ile "k"avun olursa saginda solunda.
örgüttür... prk...
ama bölücü degil, birlestirici...
türk'ü de içer, kürt'ü de, laz'i da...
sor bak, ermeni'si de, rum'u da, yahudi'si de...
ab'cidir.
çünkü rum öyle bir meze yapar ki, helali hos olsun, kibris'i veresin gelir...
madem yasaklayacaksin rakiyi...
neden balik avliyorsun o zaman?
serbetle mi yiyeceksin lüferi?
ne anlami var deniz börülcesinin, rokanin, radikanin, cibezin...
inek miyiz biz?
yoksa saksuka'yi arkı mi zannediyorsun sen?
yanlis siir okuyorsun, hapse giriyorsun...
oku bak ne diyor dünya güzeli orhan veli...
siir yaziyorum
siir yazip eskiler aliyorum
eskiler verip musikiler aliyorum
bir de raki sisesinde balik olsam...

adı düşmüş cümle dile
neşe verir her gönüle
beyaz peynir kavun ile
derde derman olur rakı

huzur verir makul dozu
serinletir varsa buzu
muhabbetin tadı tuzu
sofraların şahı rakı

adabıyla içilirse
dostlar iyi seçilirse
bir de fasıl geçilirse
şifa olur derde rakı

tekirdağ'ın adı varsa
anasonun tadı varsa
marul domates de yanındaysa
cana can katar rakı

şişedeyken suya benzer
gizli kalmış huya benzer
tanrım bir de sarhoş eyler
az içenin dostu rakı

rakı yoksa balık hiçtir
rakı varsa iş bitmiştir
rakı içmek büyük iştir
çevrecinin dostu rakı
**

hem dert içkisi, hem de keyif içkisidir.
buram buram anadolu kokar.
rakı-balık ikilisi, kuru-pilav ikilisi gibidir.

adabıyla içildiğinde keyif veren, doldur boşalt şeklinde içildiğinde rezillik yaratan yurdumun güzel içkisi.

(bkz: getirin bi yetmişlik başımızda büyük bulunsun)

her içecekte olduğu gibi alkollü içkileri tüketmekte bir kültürdür efendim.
bilebildiğim kadarıyla bu içkimizin ülkemizde yaygın olarak üzümden yapılanı içilir. birde patates yapımı vardır. lakin ege ve marmara köylerinde yerel halk kendi içkisini kendi üretir. özelikle buralarda yapılan 'elde köylüler yapar' kayısı rakısının kalitesi on numara denir.bizim ülkemizew ait olan rakının alkol oranı %45-50 arasıdır.

birde bu rakının -aynı nevi içerdiği için söylüyorum-,-ege ve ve marmarada olduğu gibi- balkan kültürüne bulanmış hali vardır. uzo diye bilinir. uzo daha tatlımsı ve mentollüdür ki zaten rakı gibi sulandırılmaz, sek içilir. yunanistan'dan çok adalarda elde yapılmışını bulunuz. alkol oranı %40 civarında sanırım. (girit veya rodos)
(adalar başkadır hep. mesela avşa ve elde yapılan meyve şarapları...)bir de yunanlılara özgü soğuk greek coffee vardır. içine uzo konduğunu duymuştum yine.

birde pastis var, fransız(marsilya) rakısıdır bu da. şampanya sarılığında bir rengi vardır, sulandırdıkça alıçılır. alkol oranı %45-47 arasındadır.

birde son zamanlarda ithal edilen, minik şişeli bir mastika vardır ki, bulgar rakısı denir bunada. %48 alkol oranına sahip bu rakı ucuz ve alme insanları için zannımca.
başka bir içeceke türünde görüşmek üzere.

anasonlu rakı akdeniz kültürüne aittir. türklerin milli içkisi kımızdır. anadoluya geldikten sonra biz de rakıyı rumlardan öğrenip içmeye başlayıp sahiplendik.
rakı lübnandan yunanistana, ispanyaya, kuzey afrika ülkelerine kadar tüm akdeniz ülkelerinde üretilip tüketilir.
en kalitelisini fransızlar yapar. ricard ve pastis meşe fıçılarda bekletilen bira renginde nefis rakılardır. şimdi bizde de taklitleri başladı fakat henüz becerilemedi.
bana göre fransızlardan sonra şekerkamışından yapılan lübnan araklar gelir. sonra da bu işin mucidi olan yunanlıların uzoları gelir.
en kalitesiz rakı ise bizimkiler ve napoli rakıları. italyanların diğer rakıları fena değil.

diğer ülkeler üzüm ve anasondan yapar. bizde tekel senelerce üzümden yapıldığını etikete yazıp şeker pancarı küspesini millete dayadı. özelleşme sonrası firmalar etiketlere üzüm anason, tarımsal kökenli ürünler su ve şekerden yapıldıkları yazılmaya başladı.
tekelin özelleşmesi ile mey denen firma ortaya çıktı. alan firma amerikan votka firmasına aldığı fiyatın 10 katına sattı. bu firma rekabet nedeniyle teni rakının kalitesini arttırıp sonradan türeyenleri silerek piyasanın %90 nını ele geçirdi. şimdi de burgaz rakıyı alarak rakipsiz kaldı.
yani şimdi bizim tekelimiz artık abd sermayesi.