paella

Sarıyerde bu isimde güzel bir balık restoranı vardır.

Türko kocişin burun kıvırdığı efso lezzet. Birayla ne gider ama.

sevdicekle beraber denedik, pek beğenmedik doğrusu. üstelik gereksiz pahalı. pirinç pilavına bir iki parça kalamar, midye şu bu atıp 13 euro kitliyorlar en ucuz yerde.

Ispanyanın pilavı. Ama o icindekiler ne öyle kardeşim. Deniz ürünleri sevenler bayıla bayıla yiyorlardır ama bana görüntüsü hiç cazip gelmedi.

Türkler, pirinçten yapılan yemeğe pilav derler.
içine et de katarlar; nohut da. Üstüne kuru fasulye dökerler. Her çeşit yemeğin yanına eşlikçi ederler.
italyanlar pilavlarına risotto derler.
ispanyolların pilavı ise, paella'dır.
Midelerine düşkün olanlar, ispanyol yemekleri arasında en çok “Paella” adlı yemeği beğenirler. (Paeya okunur.) Bütün ispanya’da çok sevilen bu yemek, pirinç ve deniz ürünleri ya da tavuk, dana - koyun etiyle yapılır. ispanyol'ların ulusal yemeklerinden biridir. La Tapa Bodrum 'da Paella, deniz ürünleriyle birlikte yapılır. Pirince sarı rengi safran ile verilir. Paella, yapılıp hazırda bekletilmez. Müşteri sipariş verdiği anda pişirilir. Hazırlanma süresi, müşteri yoğunluğuna göre 15 ila 30 dakika arasında değişir. Paella'lar minimum iki kişiliktir. Eğer yemek isterseniz Paella yapılan lokantalarda masaya oturur oturmaz sipariş veresiniz ki çok beklemeyesiniz.

Kireçburnunda bir balık lokantası. Boğaza karşı rakı yudumlama mekanı.

başka bir rivayete göre, kadının üçüncü şahıs zamiri yerine kullanılan "ella" ile için yerine kullanılan "para" kelimelerinin birleşimi ile meydana gelen ve eskiden erkeklerin kadınlar için yaptığı ve sunduğu bir yemek olan, o zamanlar "para ella " denilen fakat özellikle endülüslülerin sanıyorum bu hızlı konuşma sevdası yüzünden "paella"ya dönüşen deniz mahsülleri ile harmanlanmış bir tür pilav.

(bkz: ispanyol iç pilavı)

eğer usta birinin elinden çıkmış olanını yerseniz orgazmik tatlar alabilmenizi mümkün kılan yemek. aksi takdirde nefret edebilirsiniz çünkü bu yemeğin biraz bile kötü yapılması demek baştan başa berbat edilmesi demektir. safran, karides ve bilimum balık çeşidini içerdiği için pahalıdır da. istanbul'da en iyisini asmalı'daki küba bar'da bulabilirsiniz.

şuna benzer;

http://1.bp.blogspot.com/...gCptilOg/s1600/paella.jpg

mutlaka iyi bir mekanda yenmesi tavsiye edilir. keza dandik bir yerde yerseniz nefret edersiniz. ama iyi yapılan bir yerde yerseniz unutulmaz lezzetleriniz arasında yerini alacaktır.

işte karidesti, balıktı, midyeydi, 7 çeşit deniz ürününü içereni makbuldür. ispanyol usulü bir çeşit pilavdır. arpa şehriye gibi bi pirinçle yapılır, sarıdır. onun piştiği yerde her taraf buram buram balık kokar.

ayrıca bu yemek ismini latincede yassı metal kap anlamına gelen patella sözcüğünden alır.

ispanyolca hocamın bir dönem boyunca ağzından düşürmediği, öve öve bitiremediği, her derste tekrar tekrar anlattığı fakat en güzel yapılan yerinde * yedikten sonra tüm latin dünyasının damak zevkine küfrettiğim yemekimsi.

agacım her bulduğun deniz canlısını yağsız ve tuzsuz pilava katıştırınca yemek mi yapmış oluyorsun yani? afedersiniz de kusmuk gibi canım. kültürmüş, pehh... gelin de mantı, sarma, kebap yiyin, kültür görün.

--spoiler--
ispanya’da kraliyet ziyafetlerden sonra balık artıklarını çöpe atarlarmış. ispanya’daki o garibanlar da balık artıklarını pirincin içine koyup karınlarını doyurmuşlar. işte ondan sonra ortaya paella yemeği çıktı.
--spoiler--

özellikle ispanya'nın katalunya, valencia taraflarında pek bir tüketilen pilav türüdür. rivayet o ki valencia cf'nin oyuncuları gücünü bundan alıyormuş, halbuki ever banega bizim mantıyı bir yese kendine gelemez de neyse...

(bkz: hacı paela dediniz tavuklu pilav çıktı)

En büyük özelligi, yukarda sayilanlarla beraber pilavinin safranli olmasidir.

karides, midye, kalamar, ahtapot iceren sarı renkli pilav. cok lezzetli olmasına ragmen, yogun deniz urunu icermesinden dolayı, alıskın olmayan biri icin ilk seferde agır ve garip gelebilir. ama mutlaka denenmelidir.

Ispanyol yemegi, tavada pisirilip ayni sekilde servisi yapilir. Deniz ürünleri ve Pilavdan olusuyor. Orjinali büyük tavada, acik alanda, odun atesinde yapilir. Valencia bölgesinde cikmis vakti zamaninda. Cesitleri Paella marisco, Paella valenciana, Arroz negro vb. gider.
Tad olarak bize fazla yabanci degil, fakat bu kadar deniz ürününü tek yerde yemek farkli tadlari birlestiriyor. *