humus

nohut,tahin,sarımsak,limon suyu ve tuz gibi şeylerle hazırlanan meze çeşidi.
ayrıca tarıma yatkın bir toprak türü.

mezelerin kralı

süper bir antakya mezesi

nohutlar haşlanır ve blender ile ezilir. içine haşlanan nohutun suyu, tahin, sarımsak, limon,tuz konularak hepsi blenderdan geçirilir. Ölçüler ise; 500 gr nohut, 1 bardak su, 2 limon, 250 gr tahin, 3 diş sarımsak ve damak tadınıza uygun miktarda tuzdur.

nar ekşiside eklenirse tadına doyum olunmayacak meze.

entekede gecirdigim mutlu mesut cocukluk gunlerimden kalma bir tat. nohut ve tahinin mükemmel birlesimi, sarmisagi az tutup limonu bol kullanmanizi tavsiye ederim tabi bol zeytinyagiyla.

közlenmiş biberlisi de çok güzel olan mezedir.

humus humus diye ortada gezenlerin hataya gelip yeseler tanımayacakları, kac yıldır bize humus diye ne yedirmişler diye veryansın edecegi ve hastası olacagı meze türü. tereyaglısı makbuldür. inanılmazdır, yenilesidir ve bu baslık yüzünden memleket özlenmiştir

adını nohudun arapca karsılıgından alan meze.

sıcak ve soğuk olmak üzere iki farklı şekilde servis yapılan nohut ezmesidir. sıcak serviste üzerinde kırmızıbiberli zeytinyağı kızdırılmış olarak dökülür, soğuk serviste ise istenirse sumak, maydanoz ile renklendirilir. harikuladedir. *

adanalıların yaptığı meze tarzında bir yiyecek

kızarmış patatesin yanına çok yakışır kanımca.konserve şeklinde de satılmakta olan bir meze.nohut ezmesi,tahin,maydonoz,sarmısak ve üstüne zeytinyağı ile yapılan olağanüstü bir meze.

hümeyra isimli birine kısaca ve samimiyetten kaynaklanan hitap şeklidir. "hümüş".

(bkz: mukus)

suriye'de bir şehrinin adı. nohutla yapılan meze de suriyelilere ait olup sınır komşusu antakya bu mezeyi onlardan öğrenmiştir.

özellikle iskenderunda sadece humus satan dükkanlar vardır,meyhanelerde meze olan humus,çukurovada ana yemek olarakta tüketilmektedir.üzerine yumurta kırıldığında pek bi leziz olur.

italyancada "kara toprak" anlamına gelen kelime.

En güzelinin iskenderunda Fener Caddesinde bulunan Vahit Ustada yenilebileceği kimilerinin meze diye tabir ettiği ama bizim için ana yemek olarak kabul gören şey*

suriye' nin batısında yer alan ülkenin üçüncü büyük kentidir.

güneyinden Kerkük petrollerini Akdeniz' e taşıyan petrol boru hattı ve kuzeyinden tarihi Mısır yolu geçer.

nohut unu suyla karıştırılıp ,üzerine içinde dolmafıstığıyla kavrulmuş sıcak tereyağı dökülmek suretiyle hazırlanan muhteşem meze.

Malzeme 250 gram nohut, 1 orta boy soğan, 5 yemek kaşığı tahin, 3 diş ezilmiş sarmısak, 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, tuz.
* Nohutu 8-10 saat süre ile tuzlu soğuk suda bırakın, süzün. Soğanın kabuklarını soyun, bütün olarak önceden ıslatılmış nohut ile birlikte bir tencereye yerleştirin. Nohutları üç parmak geçecek kadar soğuk su ile bir tatlı kaşığı tuz ekleyin, yumuşayıp ince dış kabukları soyulmaya başlayıncaya kadar haşlayın, süzün, soğanı atın. Nohutlar soğuduktan sonra parmaklaırınızla kabuklarını soyun, havan veya mutfak robotu ile un haline getirin. Çukur bir kapta tahin, ezilmiş sarmısak, limon suyu ve kimyonu iyice karıştırın, tuzunu ayarlayın, nohuta ilave edin, tekrar karıştırıp yayvan bir tabağa alın. Servis yaparken üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber gezdirin. Sarmısak ve kimyon miktarlarını ağız tadınıza göre, kıvamını da su ilave ederek son karıştırma sırasında ayarlayabilirsiniz. Sindirimi ağır olmakla birlikte zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağını son anda üzerine dökerek sofraya getirebilirsiniz

adana'da turgut özal bulvarında gökkuşağı kavşağı diye bilinen yerde çeşit çeşit meze satan, humusunun tadına doyulmayan mekan...

Tarsus'un meşhur yemeği. Tarsus'tayken arkadaşım en meşhur Humusçu burasıdır deyip bana Hunus ısmarlamıştı. Damak tadı işte. Hiç beğenmemiştim.

arap mezesi diyeceğim için linç edilebilirim, biliyorum.. ama öyle. ancak mükemmeldir tadı, ona laf ettirmem.

bir adam sandler klasiği zohan'a bulaşma adlı filmden öğrendiğim ve her haltla yenilebilen halt.