hamsi

istanbul balık halinde kilosu 15 lira civarında seyretmektedir şuan. Kar düşünce Karadeniz'in doğusunda bir kasası o fiyata alınabilir.

Özlenen balık. Ne giderdi şimdi. Yanında limon ve salata. Evet.

hamsi tuzlusu da güzel olur ama ramazanda önerilmez, susuzluktan delirmek var sonuçta.

Tatile gittiğimde Yaz ortası trabzonda hamsi yiyeceğim diye tutturdum. Yazın olmazmış meğersem hani boldu lan hani karadeniz = hamsiydi.

yağsız olduğu için besleyici değeri azdır. ama rakıyla iyi gider.

Karadeniz de bulunan Tadı güzel küçük Trabzonluların en sevdikleri hayvan.

Sabah öğle akşam her daim yenilebilecek adı anıldığında özlemle olsa da yesek diye iç geçirilen hem doyurucu hemde besleyici sevilesi tatlı balık türüdür.

bu akşamın menüsü...

yağsız ve besleyici olmayan tek balık.

balıkların şahıdır.

ciddi anlamda karadeniz insanı tarafından çok sevilen bir balıktır.

şimdi imkansızlıklar vardır bizim orada. doğu gibi değildir. yani ortam koşulları sebebi ile fazla yemek kültürümüz yoktur.

bir de kadınlar çalışır genelde. yemek için aperatif yiyecekler çok yer kaplar.

ama bu hamsi aşkını anlamıyorum. mesela alabalık da güzel olur bizim oralarda ama insanlar hamsi hayranıdır.

bir de gençliğinde değil yaşlandığında. geçen akşam annem yaptı ellerine sağlık. babam ile amcam sanki daha önce hayatlarında yememişler gibi hamsi yediler.

ben aldım 5 6 tane dedim tamam yeter.

allah rahmet eylesin dedemler de aynıydı. çok severlerdi hamsiyi. akşama alırlardı 2 3 kilo.

belki de balığı bu kadar sevmememin sebebi sürekli balık yemeleri idi.

ama sıkıntı şurada başlıyor. laz böreğini tepsilerce yiyebilirim. çocukken o da sürekli yapılırdı.

işte bu problemi yıllardır çözemiyorum.

altı üstü balık işte la. bence lüfer veya alabalık veya hamsi veya kalkan hiçbirinin arasında bir fark yok.

hamsi balık değildir
hamsi hamsidir
83 çeşit yemeği yapılır
hamsinin kılçığını ayıklamak hamsiye hakarettir
hamsi kılçığıyla yenir.

Garibanın kalkanıdır.

Doğu Karadeniz'de çok sevilen balık türü.

Bir artvinli olarak hamsi kokusunu çok seviyorum mesela. Çiğken bile ağzımın suyu akıyor.

Marmara hamsisini lezzetsiz buluyorum. Evet Karadeniz hamsisi Marmara hamsisine göre daha ufak tefek daha gösterişsiz ama niye bilmem kesinlikle daha lezzetli.

Anlamadığım bir başka husus da Karadeniz harici yerlerde hamsiyi hassas tartıda altın muamelesi yaparak TArtmaları. Adam alıyor koyuyor fazla oluyor tekrar tartıdan Alıp geri koyuyor. Artvin'de öyle değildi mesela. Kar yağdıktan sonra belli Başlı muhitlere Doç kamyonetler gelir üstü kar Örtülü hamsiler tartılmadan göz kararı satılırdı. Bir kilo iki kiloya para almazdı bu adamlar. Zaten kimse de 5 kilodan aşağı almazdı.

Mısır ununa bulanıp üstüne iki Parça Tereyağ topağı koyup pileki denen güveç tepsilerde pişirirdik biz. Kimse kuyruğunu kılçığını ayıklamazdı hamsinin Öylece löp diye yutulurdu. Yanında SOĞAN olurdu mutlaka. Hamsiden sonra Pekmezli un helvası yenirdi ki Yürek bulanmasın.

la hamsiyi alacasun yıkayıp temizlicesun zerzevatını doğranmış soğanını patatesini yağda kavuracasun tuzunu muzunu atıp karıştıracasun dizeceysun onları tavaya. zerzevatını koyup üstüne vereceysun onu ateşe da.

ızgarasına tadından doyulmaz.

buğulamasını yaptığında veya fırınladığında evin hiç bir yerini kokutmama potansiyeline sahip sevimli ve lezzetli memleket balığı. karadeniz'de ve marmara'da pek tutulur.

En iyisi sinop hamsisi.

ihsan eş'in çok beautiful bir şarkısı.

Zonguldak ta kilosu 1tl den 50 kurusa dusmus baliktir. Ogrenciler isyan ediyor. Kiyafete sinen kokusu ile universiteye adim atmak kotu tabi.

Şu siralar hemen hemen heryerde kolayca bulunan hamsi besin degeri acisindan da oldukca zengindir iceriginde omega3, potasyum, fosforve b vitamini barındırır nasil amaa.

kilosu zonguldak'TA 1 liraya düşen balık.

kızartmasına canlar fedadır.

samsunda lezzetini bulmus olandir .

Şubata kadar yenmez. Ne zamanı amk.