hamsi

Doğu Karadeniz'de çok sevilen balık türü.

Bir artvinli olarak hamsi kokusunu çok seviyorum mesela. Çiğken bile ağzımın suyu akıyor.

Marmara hamsisini lezzetsiz buluyorum. Evet Karadeniz hamsisi Marmara hamsisine göre daha ufak tefek daha gösterişsiz ama niye bilmem kesinlikle daha lezzetli.

Anlamadığım bir başka husus da Karadeniz harici yerlerde hamsiyi hassas tartıda altın muamelesi yaparak TArtmaları. Adam alıyor koyuyor fazla oluyor tekrar tartıdan Alıp geri koyuyor. Artvin'de öyle değildi mesela. Kar yağdıktan sonra belli Başlı muhitlere Doç kamyonetler gelir üstü kar Örtülü hamsiler tartılmadan göz kararı satılırdı. Bir kilo iki kiloya para almazdı bu adamlar. Zaten kimse de 5 kilodan aşağı almazdı.

Mısır ununa bulanıp üstüne iki Parça Tereyağ topağı koyup pileki denen güveç tepsilerde pişirirdik biz. Kimse kuyruğunu kılçığını ayıklamazdı hamsinin Öylece löp diye yutulurdu. Yanında SOĞAN olurdu mutlaka. Hamsiden sonra Pekmezli un helvası yenirdi ki Yürek bulanmasın.