tantuni

en tatlı, yemesi en güzel yeri son kalan lokması olan harika yiyecek.

tantuni sanılanın aksine sıradan bir etten ya da kıymadan yapılmaz. mutlaka sırt bölgesinden alınan sinirleri temizlenmiş özel olarak haşlanmış ve marine edilmiş küçük küçük bıçakla kıyılmış sığır etinden yapılır. tantuninin ekmeği normalde genelde köylerde gördüğümüz sacda pişirilen yufkadır, (yufka derken uzun süre dayanması için yapılıp kurutulan yufkadan bahsetmiyorum) yufkasının da ayrıca oldukça doygun bir tadı vardır.. mersinli arkadaşlarımız bile bu şekilde yememiş olabilir. maalesef iş ticarete döndüğü için artık hızlı olması için açık ekmek (lavaşın ince ve daha küçüğü) içinde lavaşta ya da somunda servis ediliyor. türkiye nin bir çok yerinde tantuni yedim fakat mersindeki tadı hala tutturan yok maalesef. mersinde de damak zevkinize göre farklı lezzetlerden birini seçebilirsiniz.. nefis olarak değerlendirebileceğimiz 5-6 yer mevcut. benim favori listemi merak edenler için:

1- memoş tantuni (müftü köprüsü civarı)
2- enis tantuni (çamlıbel sistem tıp civarı)
3- yaprak tantuni (çarşı ve mersin forum)
4- hasan usta (pozcu alanya fırını arkası)
5- göksel tantuni (çarşı, pozcu işbankası civarı, mezitli)

bu 5 tantuni ustamızında elinin ayarına göre farklı tadı var. ama bu 5 inden yemeden tantuni yedim diyemezsiniz. özellikle memoş ve enis öğleden sonra 2-2.30 da ancak o kadar et yapabildikleri için dükkanı kapatıp ertesi güne hazırlanmaya başlıyorlar.

bu en iyi yapan yerlerin fiyatları da ince 4-4.5 civarı. istanbulda 6-7 tlye yenilen kuş kadar tantuni hem lezzet hem de fiyat olarak beklentilerin çok altında..

bu arada birgün istanbul da nevizade girişindeki balık pazarında ihtisası kokoreç ve midye üzerine golden var bilen bilir. tantuni de yapıyor rastlamışsınızdır. bende arkadaşa tanıtıcam mersine özgü yemeği. baktım etin tantuniyle alakası yok, yağlı ve enterasan bi görüntüsü vardı. neyse arkadaşıma dedim yok olum bu tantuni falan değil yemeyelim. tantuni ustamızda duydu bu lafı alındı. nesi varmış 5 senedir yapıyorum ben dedi. nerelisin abi dedim samsunluymuş, iyi bende mersinlim hayırlı akşamlar dedim devam ettik. * yani küçük gurmeler her tantuni yazan şeyi tantuni sanmayın.

çift lavaş-tek lavaş seçeneği sunulur.

evde de yapılır. *

mersinlilerin üzerlerine tescil ettirmeleri gereken yiyecek. Yoksa şu izmir'de tantuni diye yediğim şeyin * önü alınamaz.

Tanrı'nın Mersinlilere sunduğu bi ayrıcalık yani...kesinlikle denenmesi gerekir!

şalgam suyuyla birlikte muhteşem ikili oluşturan yemektir.

mersinin yerel olmaktan çıkmış artık tüm şehirlerde bulunabilen yemeği peki nedir tantuni mersinde içine kıyma, domates, tercihe göre soğan vs.. şeyler konularak hazırlanır ve mersinde yenilen tatuninin yerini hiçbir şey tutmaz ve diğer tantuni satılan şehirlere göre mersinde daha ucuzdur tantuni ve şu an bile 1 tl ye bulunabilir artık isterlerse içine kedi eti konsun tadı muhteşemdir ve çift lavaş+somun+açık türleri vardır bir oturmaya rahatlıkla hapsi yenebilir şimdi bunları neden anlatıyorum amacım bilgi değil gecenin bu saatinde acıkan yazarlardan küfür yemek.

kökleri Mersin'e ait olmasına karşın Eskişehir öğrenci gençliğinin ana besin maddesi olma ilkesinden ödün vermemektedir ! odun pazarı karşısındaki öz mersin tantuni ise listenin başını çekmektedir zannımca!..

mersin e has bir şey. * biz bunu buralarda * yediğimizde, birde mersin de yesek kimbilir nasıldır yahu dedirtir adama yerken. ki et yemeyen beni bile. *

çift lavaşta bol yağlı olanı makbuldür.benim gibi mersinde yaşayanlar için temel obezite sebebidir.

kesinlikle mersin'de yenilmedikçe en iyisinin yendiği iddia edilmemesi gereken yiyecektir.
(bkz: yaprak tantuni)
(bkz: göksel tantuni)
(bkz: mert tantuni)*

mersinde yapılan et yemeğidir, tavuk etinden yapılanı bambaşkadır, ayrıca arada özellikle paranız olmadığı sıralarda aşerirsiniz, sonra bi ara sokağa saparsanız kedi etinden tantuninizi bir buçuk milyona yiyip kalkarsınız, herşeyi tatlıya bağlarsınız..

limonla yenmelidir.

ekmek içine etten oluşan mersine ait dürüm çeşididir. tadı enfestir.

15 sene mersine gidipte yeme imkanımın ancak 15. senemde olması nedeniyle kendime kızmama neden olan mükemmel ötesi lezzet. hoş zaman geçti devir değişti tantunici bile açtık. kuzu tantuniye yolunuz düşerse adımı söyleyin bir güzellik yaparlar. *

daha önceden mersin'e gitmemiş eskişehir'li birinin, tantuniyi eskişehir'e has bir yemek sanması muhtemeldir.

dananın bacak etlerinden yapılır. önce yaprak biçiminde açılır. sonra sinirler ayırt edilir. daha sonra parmak ucu kadar kuşbaşı doğranıp kazana atıtır. kazanda kendi yağında haşlanır, kaynayınca yağı süzülür. yaklaşık bir saat soğuduktan sonra tezgagında su-sıvıyağ-doğranmış domates ilave edilerek güzelce pişirilir. tandır ekmeğine bol maydonoz ile dürülür. yanına acı biber ve limonla servis yapılır. afiyet olsun sözlük.

ne farkı olduğunu çakozlayamadığım yiyecek. "niye bu kadar küçük lan bu döner?" diyip de rezil olmama sebep olmuştur.

mersin'de aç kalınca akla gelen yiyecek. istanbul'da özlenen yiyecek.

iyisini yapan yerde yenilmeyecekse ya da yenilmemişse peşin yargıya varılmaması gereken leziz yemek.

mersine gidilipte yemeden gelindiğini duyduğum zaman vicdan azabı duyduğum olağanüstü yemek.

Yerkenki zevki, sindirirken ve çıkarırken acısını çıkaran bir mersin yemeği.

tanrının mersinli'ye verdiği en büyük nimettir. hatta atatürk'ün "mersinliler mersin'inize sahip çıkın" sözü bile tantuniden ötürü olduğu söylenir.*

gerçeğini mersin'den başka bir yerde bulamadığım, kesinlikle somun ekmekle ya da lavaşla yenmemesi gereken lezzet.

açık ekmek diye tabir edilen lavaştan çok daha ince ve küçük olan hamur işinin içine yağsız biftek, soğan, domates ve maydonoz (isteğe göre nane/tere) koyularak dürüm haline gelen yiyecek tantunidir. sacın içinde yağ ve suyla önceden haşlanmış et kavurulur.

mersin çamlıbel'de memoş tantuniyi tek geçerim. buradan da memoş ve cengiz dayılarıma saygılarımı sunarım. bayramda yemek umidiyle, esen kalın.