nusr et

yahu arkadaşlar, savunduğumdan,sevdiğimden gideceğimden gidebileceğimden değil ama garip eleştiriler görüyorum bu ve gibi başlıklardan.

arkadaşlar mekanlarda fiyatlar "maliyetine" göre konulmuyor.

sınıfa, hizmete göre de konuluyor.

alt tabaka(biz) gidemeyelim,
gidersek kalp krizi geçirelim de bir daha üst tabakayı rahatsız edemeyelim diye konuluyor.

bizi sevmiyorlar. istemiyorlar etraflarında.

titanicte geminin 7 kat altında dans edenlerdeniz biz lan.

ekmek kesme tahtasi uzerinde yemek yemeyi bir sik sanan milletin ove ove bitiremedigi mekan. adam daha dana etiyle koyun eti arasindaki farki anlayacak damak olgunluguna sahip degil, kalkmis nusr et eti harika pisiriyor baska yerde yiyemiyorum diyor. cildirmamak icin kendimi zor tutuyorum hal boyle olunca. simdi musteri satin aldigi urun hakkinda bilgi sahibi degilse, ne versen gidiyor. adam biftegim az pismis, kanli olsun diyor. dunyanin git istedigin eli yuzu, saygin restorantinda yemek ye, o az pismis biftegin kanli gelmesi ne demek biliyor musun? o yemek yenmez demek. pisiren keko, eti atesten aldiktan sonra yeterli derecede dinlendirmemis demektir. tabi sen ey nusreti anasinin babasinin evinden ustun tutan sahis bunu biliyor musun? hayir. senin bir sikten haberin yok.

ekşi'deki entry sayısıyla karşılaştırınca, ulu sözlüğümüzün ne kadar fakir olduğunu yüzümüze vuran yer. galiba hepimiz tavuk dönere talim ediyoruz amına koyim. ekşiciler semiredursun.

son zamanlarda sikca gundeme gelen bir et lokantasi.

basliginin acilmamis olmasi alayimizin fakir oldugu gercegini yuzume carpmistir.*

ananız evde yapsa yemezsiniz pezevengler.

görsel

hani hamburger söyleyip yarısını yemeyen kızlar vardır ya. geçen bunlardan biri ile gittim nusr-et'e. etin yarısını tabakta bırakmaya kalktı. tabağı ağzına soktum. servet yatıyor lan orda.

Ordan et yiyeceğime kendi götünü keser yerim amk. En azından hücre yenilenir yeni bir götüm olur.

Bir numarası olamaz. Atacan eti közün üstüne. Serpecen kaya tuzunu onun üzerine. Daha ne olsun mineym. Az biraz da kuyruk yağı biliyo musun. On numara.

gitmediğim ve asla da gitmeyeceğim yer. sebebi de eti falan değil simgelediği "şey" ya da "şeyler" ki alfabetik bir liste hazırlasak avamdan farklı olma isteği ile başlayıp görgüsüzlüğe, özentiliğe oradan da züppeliğe kadar birçok madde ekleyebiliriz.
ancak bir kimseye, bir kavrama olan nefretimizin de bizi adaletten ayırmaması gerekiyor. burası eti, etin standartlarında türkiye'de en iyi yapan birkaç yerden birisi. ben kasaptan alırım o parayla 10 kilo et yerim diyorsanız size katılırım zira ben de aynı zihniyetteyim. ama bu kasaptan alıp evde pişirdiğiniz etin kalitesini nusret ya da günaydın ya da benzer başka bir yerin etin kalitesiyle bir tutarsanız beyler saçmalamayın beyler demek zorunda kalırım.

her şeyden önce senin, benim kasabımızdan aldığımız etle -eti özel yerlerden alıyorsanız ayrı- buradaki etlerin kalitesi bir değil. öncelikle bu et hangi hayvandan geliyor? sonrasında bu etin kalitesi nedir? dinlendirilmiş mi? mesela şu son soruyu şehrinizdeki et-mangalcılara sorduğunuz zaman muhtemelen beklediğiniz yanıtlar alamazsınız ki bunu da yerken hissedersiniz. etiniz, enzimler dokuyu parçalayıp yumuşatmadığı için çok daha sert olacaktır. ki bazıları daha dürüsttürler, siz daha siparişi verirken yeni kesildi sert olur diye uyarırlar.

işin pahalılık noktasına geldiğimiz zaman da böyle bir yerden et-mangalcı fiyatlandırmasını beklemeyi her şeyden önce saçma bulurum. zira öncelikle hitap ettiği kimseler farklı. adamın hedef kitlesinde ben yokum, sen yoksun. onun müşterisi olmaman onun için kayıp değil. tam tersine nusr et e gidip elit olduğunu zanneden gerizekalılar oluşturmak için iyi.
ikincisi bu tip yerlerin et işleme süreçleri de sıradan et mangalcılarla aynı fiyatı sunmasının önünde bir engel. misal, dry-aged yönetmi ile bir eti dinlendirmeniz demek etin %25 %30luk bir kısmından feragat etmeniz demek. hem su kaybı, hem kararan kısımların kesimi böyle bir kütle kaybı yaşatıyor etten. bir de bunun üstüne diğer maliyetleri koyarsanız fiyat doğal olarak yükseliyor.

ha tüm şunları yazıp da nusr eti övüyor görünmekten allah'a sığınırım. dediğim gbi gitmedim, gitmeyeceğim de. bencilliğin, görgüsüzlüğün, kabalığın geçer akçe olduğu; kirli paralı ceplerin fink attığı, gösteriş budalalarının vitrine çıktığı yerler buraları. milletten, insandan, maneviyattan kopukların yerleri.

Başarılı şekilde ücretsiz reklam yapmıştır. Pazarlama derslerine konu olabilecek kişidir.

her yerden çıkan kişi. lan bela gibi. evet.

Wireless şifresi "nusretnysteak".

bu mekan hakkında az çok hepinizin kulağına bir şeyler gelmiştir. gerek etlerinin bugüne kadar tadılan en lezzetli etler olduğu, gerek fiyatlarının üç dana parası civarında olduğu gibi gibi..
öncelikle bir mutfakçı olarak nusret usta‘nın kasaplığını, şefliğini bilemem. büyük ihtimalle el melekesi iyidir, hayvanları iyi tanıyordur, yurt dışı maceralarına falan değinmeyeceğim ama günaydın kasap‘tan çıkan bir usta sonuçta, iyidir yani..
fakat bu restoran t-bone steak ve new york steak tarzı yemeklerinde etin ne kadar yumuşak olduğuyla övünüyor. evet bu şekilde et pişiren pek çok mekan var. ancak sorun bu mekanın bu yemekleriyle övünmesinden de öte bu yemekler için süt dana yetiştirdiğini söylemesi, bunu kıvanç meselesi haline getirmesi. ama gelin görün ki, süt dana ile ilgili bir tepki aldıklarında da süt dana kullanmadıklarını söylüyor aynı mekan..
süt dana ve süt kuzu ya da oğlak tüketmek başlı başına bir barbarlıktır. ispanya‘da on beş günlük kuzuların kesilmesine tepki veren mutfakçıların, gurmanların ya da sözde hayvan severlerin hala nasıl bu mekanı yere göğe sığdıramadığını, nusret‘ten bir ilah gibi bahsettiğini anlamak benim için mümkün değil..
hadi bunu da geçtim, herkes bir gurme, herkes bir şef ya bugünlerde, e bu gurmeler, şefler geri zekalı mı allasen? ulan madem hepiniz yemek kültürüne bu kadar hakimsiniz, hiçbirinizin mi aklı ermiyor bu adamın pişirdiği etlere msg bastığına?
ne, msg mi ne? msg dediğimiz şey sevgili gurmeler etlerin yumuşacık, sulu pişmesine, yemeklere o harikulade lezzeti katmaya ve sizi kanserin kralı yapmaya yarayan bir madde..direkt olarak beynin sinyallerini etkiler ve size asker postalı bile pişirsem muhteşem bir yemek yediğinizi zannetmenize yarar.
neyse ben yine de karışmayayım, ‘‘ay şekerim et dediğin döküm tavada pişer‘‘, ‘‘aaa mühürleme çok önemli‘‘ gibi şeyleri hasbelkader öğrenen sevgili gurmelerimiz bol msg‘li nusr-et etlerinden yemeye, bir ailenin bir ay geçinmeye çalıştığı paranın kat be katını hesap olarak bırakmaya devam etsin..

Eşek altın semer iliskişi deyip susuyorum.

(bkz: necas et) olsa daha hoş dururmuş. isim annesi ya da babası kim acaba?