sardalya

nisan mayıs haziran aylarında bollaşan, kızartma ve buğulamsı güzel olan kırmızımsı etli bir balık. diğer balıklarda az olan bazı faydalı besin öğelerine sahiptir. çanakkale dolaylarında bol av verir. konserve olanlarıda çok lezzetlidir. ton balığı konservelerindeki yavan tat yoktur.

(bkz: kızlı sardalya)

çanakkale boğazında tutulan sardalyanın tadına doyum olmaz.binbir çeşit usulde sofranıza servis edebilirsiniz

ispanyol usulü sardalya:
melzemeler
- 1 kg. sardalya
- bir demet dereotu
- bir kaşık tereyağı
- bir-iki kaşık zeytinyağı
- tuz
- karabiber
- birkaç diş sarımsak
- kırmızı toz biber

sardalyaları ayıklayın, mümkünse kılçıklarını da alın. ince kıyılmış dereotu ve sarımsağı zeyinyağıyla karıştırın. tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi de harca ekleyin. balıkların arasına harç koyarak ikili ikili kapatıp tepsiye dizin. kalan harcı da üzerine yayın. bir kaşık tereyağını da fındık kadar parçalara bölüp balıkların üzerine koyun. ağır ateşte(fırında/kuzine sobada ya da ocak ne bulursanız) pişirin.
afiyet olsun. ortalama 20dk da pişen, acayip lezzetli birşeydir.

Hamsi Karadeniz için neyse sardalya da Portekiz, ispanya' nın Atlas Okyanusu kıyıları, Sicilya ve Malta için de aynı şeydir. Ülkemizde Kuzey Ege' de bolca yakalanan bir balık türüdür.

Hamsinin yakın akrabası sardalya sürüler halinde yaşar ve kıyılar boyunca göç eder. Kurutularak, tuzlanarak hatta balık yağı ve balık unu elde etmekte kullanılır. Sardalya adı konserve işleminden dolayı konserve ile özdeşleşmiştir. Hatta ringa konservesine de aynı ad verilir. Sardalya Akdenizde 15-20 cm dolaylarındadır. Okyanusta ise 30 cm’ye kadar büyürler. Hamsi Karadeniz için neyse sardalyada Portekiz, ispanya’nın Atlas Okyanusu kıyıları, Sicilya ve Malta için de aynı şeydir. Bu ülkelerde birçok yemek sardalya üzerine kurulmuştur. Ülkemizde Kuzey Ege’de bolca yakalanan sardalyanın en lezzetli mevsimi Temmuz-Ekim aylarıdır. Bu sürede çeşitli ızgaraları, fırını ve kağıt kebabı, buğulaması ve pilakisi yapılabilir. Kasım-Haziran arasında ise ancak pilaki ve buğulaması yapılabilirse de bir önceki döneminki kadar lezzetli olmaz. Sardalyanın küçüğüne papalina tabir edilir; ayıklamadan yemeği yapılır. Tirsi ise sardalya azmanıdır. Kıl tarzında çok kılçığı vardır ve sardalya kadar lezzetli değildir.

Vücut yuvarlak, yanlardan hafif basık, solungaç kapakları dalgalı görümündedir. Vücudun yanlarında ve sırta yakın bölgelerde siyah noktalar bulunur. Vücut üst tarafta yeşilimsi, Yanlarda gümüşi beyazdır.

Vücut hemen dökülebilen pullarla kaplıdır. Solungaç kapakçıklarının kiremitvari dalgalı gümüşlü olması ve vücudunun yanlarında sıra halinde siyah noktaların bulunması karakteristik özelliğidir.

müdüt: alıntıdır..

asma yapraklarına sarılarak mangal üzerinde yapıldığında tadından yenmez. çanakkaleliler bu pişirmeye boklu kebap derler.

genelde yemlik olarak kullanılan bir balık türüdür. levrek, lagos ve çipura balığının en sevdiği yemdir.

kasım, aralık, ocak ayları dışında kalan bütün aylarda üreyen, tek seferde 20.000 bin yumurta kadar bırakabilen ve sürü halinde dolaşan omega 3 deposu balık türü.

sonbaharın sonlarına doğru yağlanan ve ızgarası muhteşem olan balık hayvanı. yalnız dehşetli bir kokusu vardır diğer balıklar aksine, ele bulaşınca kolay kolay çıkmaz.

(bkz: boklu kebap)

görsel

gelibolu'da festivali olan güzel lezzet. evet.

hamsi kadar lezzetli olmayan balık.

ateş balığı.

çok sevdiğim bir balık türü genelde gelibolu tarafında bol olur.

içerdiği yüksek omega 3 ve kalsiyum (minicik kılçıklarından geliyormuş) nedeniyle güçlü birafrodizyak etkiye sahipmiş. Ben söyleyenlerin yalancısıyım.

Bir balık türü.

zamanında çok güzel bir konserve yemiştim arkadaşlarla kamp yapmaya gittiğimizde. sanırım sardalyaydı o. güzel sardalya konservesi bilen varsa mesajdan yeşillendirirse çok iyi olur.

besin değeri yüksek bir balıktır.

Cuma günü bir iş çıkışı, güzel gider diye düşündüğüm balık. O cuma, bu cuma...

Yağrın yapayım bari canım çekti.

ızgarası güzel olur ve fakat yapması herkesin harcına değil.

Yağlı kağıt içinde mangalda güzel oluyor dün denedim.

En güzeli çanakkale merkezde bulunan Sardalye'de yapılır. Yüksek Tabure üzerinde yenir. Yanında turşu suyu içilir.