bulgur köftesi

kıbrısda oldukça sevilen bir iyecek biraz içli köfteye benzer tadı güzeldir.

görsel

zeytinyağlı yapıldığında tadından yenmeyen aşmış yemek. gayet basit ve herkesin yapabileceği türden bir yemektir ayrıcana.

malzemeler:

köfteler için:

1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı biber salçası
tuz
isteğe göre köri

sos:

1/3 su bardağı zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 tane rendelenmiş domates

yapılışı:

bulgurumuzu bir tasa koyarız, üstüne 1 bardak ılık suyumuzu döküp 10 dakika bekletiriz (içeri gider, msn de birşey yazan var mı yok mu diye bakarız). sonrasında soğuk suyla ıslattığımız ellerimizle, o bulguru 5 dakika yoğururuz (kimi bulgura gööre 10 dk yı bulabiliyor). sonrasında, tuz, kimyon, biber salçası ve yumurtamızı da ekleyip, içimize sinene kadar iyicene bir yoğururuz. en sonunda ise 1 su bardağı unu muzu da ekler, ara sıra elimizi ıslatarak, kıvamı tam hamur gibin olana dek yoğururuz.

sonrasında efendim bu hamurumuzdan küçük küçük parçalar koparıp (genelde fındık kadar), elimizde yuvarlar, ortasını parmak ucuyla bastırarak çukurlaştırırız (işte hakikaten uzun süren bir işlem).

sonrasında efendim köftelerimizi, içinde su kaynayan tenceremize atar, 15-20 dakika kaynatır, sonra da süzgecimize alırız (makarna süzgeci gibin birşeye işte).

efendim sos için ise, önce sarımsakları bir güzel minik minik doğrarız (ezsek de olur, farketmez). zeytinyağını tenceremizde ısıtır, sarımsağı da soteleriz. salçalarımız ve domatesimizi de ilave edip bir güzel karıştırırız. isteğe göre pul biber de atılabilir ama ben pek tavsiye etmem. sonracıma süzgeçteki bu köftelerimizi, sosumuzun üstüne ilave eder, tenceremizi bir güzel karıştırırız. 5 dakika karıştırdıktan sonra servise hazırdır.

hem sıcak hem soğuk yenilebilen bir yemektir. ancak sıcak yenildiği zaman, üstüne sarmısaklı yoğurt ile servis yapıldığında, insanı çok acaip orgazmik boyutlara uçurur, apayrıdır.

her türlü sevdiğim, kraliçesini yaptığım köfte.

(bkz: ramazan ramazan açmayın şu başlıkları)

(bkz: ramazanda yasaklanması gereken konu başlıkları)

mercimek köftesine alternatif, yedikçe yediren aparatifdir.
(bkz: olsa da yesek)

yoğurtlu versiyonu dillere destandır. *

sarmısaklı yoğurt ve maydonozla harika gider.

Altın günlerinin vazgeçilmez köftesidir. Gün sonunda misafirler gittikten sonra odasından çıkan küçük erkek çocuğu bütün tabaklarda kalan köfteleri afiyetle yer.

Salça, baharat ve patates rendesi ekleyerek yapın daha güzel olur.

Her türlü sevmiyorum herhalde kararsız kaldım.

Bulgur köftesi için bulguru suda bir süre beklettikten sonra un ile birlikte yoğurup minik minik şekiller vererek suda haşlıyoruz.
Sonra yoğurt ekliyoruz üstüne. sarımsaklı da olabilir orası tercihinize kalmış. Üstüne de zeytinyağında kavurduğumuz salçayı döküyoruz.
Mükemmel lezzet...