sucuk

görsel

görsel

bir kurufasülyenin içine beğenmezken bir yumurtayla beraber ya da tostun içine kaşarla beraber veyahut ızgara yapılıp kendi yağışla ısıtılmış ekmeğin içine yatığı hali ile dayanılmaz olan yiyecek.

Eskiden çok severdim, hastasıydım.
Artık hiçbirinin eski kalitesinde olduğunu düşünmüyorum. Tıpkı eski kolaların tadı gibi.

istediği kadar pahalısı olsun yok.
Kasap sucuğu desen nadiren de olsa küçük kemik parçası illa geliyor.

Eskiden ailenin en sucuk severi iken artık en mesafelisi benim maalesef.
Eski sucukları özlüyorum

Egetürktür, yoksa cumhuriyet. Olaysız dağılalım!

bunu karşıma çıkaranın amk. gidip yapayım.

canım çekti lan.

ayda bir sefer yerseniz neyse de, sürekli yerseniz ömrünüz kısalır çünkü hem işlenmiş et hem de çok yağlı.

yenilen devenin yenilmesi. biraz vahşice geliyor kulağa. sucuk kelimesini de hafızamızdan siliyoruz arkadaşlar.

Fermente Evlik Parmak Sucuk 1 Kg Kayseri - Şahin 279,38 TL

kasap sucuğu en iyisidir.

uzun süredir sosis ve salamla beraber asla ağzımı sürmediğim et ürünü. ısıl işlem görenleri zaten böğk etkisi yapıyor ama fermente olsa da yemem.

Pazar kahvaltılarının olmazsa olmazıdır.

suyun çok daha ufak hali. damla diyebiliriz.

(bkz: https://www.milliyet.com....zsa-sucuk-yapariz-6312960) oh fuck ne güldüm ha.

Bu besine neler yazsam neler söylesem bilemem. Sen nasıl bir şeysin sana kurban olurum ben o nasıl bir lezzet ah o cız sesin yok mu... Hele taze ekmeğin arasına koysam seni biraz da domates biber... Cennet.

Açılın beyler bu işin kompedanı olarak ev yapımı kasap sucuk tarifi veriyorum. Sucuk bizim işimiz!

1 kilo et (sinirsiz ve büyükbaş olmak kaydıyla istediğiniz yerini kullanabilirsiniz)

300 gram kavram yağı (etiniz yağlıysa azaltabilirsiniz)

5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tatlı toz biber,
1 yemek kaşığı tuz, damak zevkinize göre acı toz biber, (karabiber, yedi türlü, çemen hatta birkaç diş karanfil de katabilirsiniz size kalmış ben katmıyorum)

1 metre bağırsak, ip

Önce etimizi yağla beraber yalnızca 1 kez çekiyoruz, çünkü kesildiğinde içindeki yağın mozaik bir görüntü oluşturması lazım, yağsız sucuk olmaz.

Daha sonra sarımsak, tuz ve diğer baharatlarla kıymamızı yoğurup 1 gün buzdolabında dinlendiriyoruz.

Kuru bağırsağı sirkeli suda
1 gün bekletiyoruz. Ertesi gün duruluyoruz.

Bir gün dolapta dinlendirdiğimiz sucuk harcını bıçağını söktüğümüz kıyma makinesinden geçirerek duruladığımız bağırsaklara sıkı bir şekilde dolduruyoruz. Kangallarımızı düğümledikten sonra gölgede ve hava sirkülasyonu olan bir yerde kurutuyoruz. Bunun için en uygun zaman Ekim ayıdır. Sucuklar gölgede kururken alt tarafından topluiğneyle birer delik açarsanız içindeki suyu daha kolay bırakır. Tahmini kuruma süresi 1 hafta 10 gündür.

Tarifini verdiğim malzemeden 2 büyük veya 3 küçük Kangal çıkar. Malzemeyi doldururken orasını siz ayarlayacaksınız artık, afiyet olsun!

(bkz: Türklerin dünyaya kattıkları).

Lezzetli bir et ürünü. Çok severim.

görsel

cosss sesi yok mu. canım çekti gece gece.

dünyanın en güzel et ürünleri listesinin başında yer alır. ama aşırı lezzetli bir sucuk yemek isteyenler için türkiye'de iki yer vardır. bursa'nın yenişehir ilçesi ve eskişehir alpu'ya bağlı bozan kasabasında yapılan sucuklar rakipsizdir ama illada mangalda yapılmalıdır. tavada yağlısı pek lezzet vermez. eğer imkanınız varsa mangalda ve el gibi keserek yapın.

bunun döneri vardır ve enfestir. afyonlulara selamlar.

gidin Pozantı da yiyin.

sucuk yoktur. çöpe atılacak kadar kötü etlerin baharatlı hali vardır. yersen dedikleri şey bu işte !

alman sosisinden eskidir.

iyidir kötüdür, siz karar verin. ben pastırma severim, azar azar şöyle.