mantar

ormandayken toplanan şey. bunlardan her yiyişimde bayılıp kendimi şehir hastanesinde buluyorum.

girdiği yemeklerin lezzetini, kokusunu, görünüşünü ve kimyasını bozan leş bir yiyecek. hangi yemeğe katılırsa yemeği bok ediyor.

tüketmemek gereklidir.

yapraklar düşerken, toprağın altından yeni bir dünya kendini gösterir. mantarlar..

mantarlar fotosentez yapamazlar. çünkü, bitkilerden farklı olarak, klorofilleri yoktur. aslında, hayvanlarla daha yakından ilgili olan kitin üretilir. bu kitin, böceklerin kabuklarında kullandıkları maddenin aynısıdır. mantarların vücudunun çoğu toprak altındadır. öyle gözükmüyor gibi olsa da, durum aynen bu şekildedir. minik kılcal köklerini orman zemininde, yüzlerce metre uzaklığa kadar büyütebilirler. bu kökler, birçok orman bitkisinin yaşamına da olumlu etkiler göstermekteymiş. amerika'da bulunan bir mantar türünün kılcal kökleri yaklaşık olarak 4 mil kare alana kadar yayılmış bir vaziyette imiş. bir diğer deyişle bu mantar, teknik anlamda, bu dünya üzerinde bilinen en büyük canlı organizmadır. araştırdığım kadarı ile bu mantarın ismi;

(bkz: bal mantarı)

--alıntı--

ABD'de 2 bin 200 hektar alanı kaplayan bal mantarı keşfedildi. 15 futbol sahası kadar alanı kapsayan mantar, dünyanın en büyük canlı organizması sayılıyor. ABD'nin Oregon eyaletindeki Malheur Ulusal Ormanları'nda, 2 bin 200 hektar alanı kaplayan dev bir mantar.

--alıntı--

çoğu mantar, bitki ve hayvan organizmalarının ölü dokuları ile beslenirler. onlar, yapraklar ve odun da dahil olmak üzere, tüm organik maddelerin yaklaşık %90'ını, yıkıma uğratacak güçlü kimyasallar üretebiliyorlar. bunu yaparken, bitkilerin ilkbaharda büyürken kullanacakları yakıt olan besleyici maddeleri toprağa salıyorlarmış. yani mantarlar, yaşam döngüsünde gerekli olan yegâne bağlantı imiş.

bazı mantarlar bazı bitkilerle, bitki hayatta iken ortaklık kurabiliyorlarmış. bu bitkiler için bahse ikili yaşam tarzı oldukça önemli imiş. örneğin;

(bkz: lucombe meşesi)
(bkz: lucombe oak)
(bkz: oak)

bu eski ve görkemli ağaçların kökleri mantarlarla kaplı oluyormuş. ağacın bu kadar uzun yaşayabilmesinin esas sebebi de, bu ikili yaşam tarzı ile doğrudan ilişkili imiş. mantarlar, topraktan azot ayıklıyorlarmış. ve sonra da, ağaç, bu azotları mantarlardan alıyormuş. ve karşılığında da, mantar, meşe ağacının köklerinin özünden şeker alıyormuş.

(bkz: mutualizm)
(bkz: simbiyotik ilişki)

Zehirli ve zehirsiz olarak ikiye ayrilir. Kafa yapanlar da vardir bu yuzden cogu ulkede yasaklanmistir.

görsel çıktım gezdiğim yerde topladım da. bunların hangisi yenir hangisi yenmez birisi aydınlatırsa evet.

Mükemmel bir yiyecek. Toplaması ayrı bir zevk verir. Yıllardır mantar toplayıp yerim. Mantar toplarken bir Flamenco müziği açar, telefonu cebime kor ve hayallere Dalarak patika çimenli yollarda, dağlarda yürüyerek gezerim. GördüğüM mantarları önce göz ile kontrol ederim. Zehirli veya öldürücü mantar olup olmadığını anlarım. iyiyse toplarım.

Mantar işi biraz değil iyi uzmanlık ister. Ben kendi yöremdeki iyi mantar cinslerini uzman olarak bilirim. Yenir dediğim mantar yenir. Yenmez dediğim mantar yenmez.

Yine de siz siz olun, o yörenin bir bileni ile mantar toplayın. Benim gibi birisi ile mesela. Sonuçta ya diyaliz ya ölüm var. Aman dikkat. Evet.

Kucukken ooh et bu diyerek yedigim, beni buyuk hayal kirikligina ugratan, hala isinamadigim yiyecek.

Son zamanlarda gıda olan çeşidinin market raflarında istiridye/yaprak adı altında şekilsiz şükülsüz bi çeşidinin çıktığı şey.

Bunun alt kısmını da doğruyorduk di mı ya?

Fırında kaşarlısı omlette artısı paha biçilmezdir.

dışardan bulduklarınızı yemeyin arkadaşlar. fulminan hepatit olur hık hık der gidersiniz.

https://img-s2.onedio.com...54e88d0681aa4123a3035.gif

Sobada pişirmek lazım. Önce biriken suyunu içeceksin bir damla bile dökmemeye gayret ederek.

görsel

BiR ÇOK MANTAR TÜRÜNÜN ZEHiRLi OLDUĞU ORTAM DA EĞER BiLGiLi DEĞiLSENiZ ASLA BULAŞMAYIN DEDiĞiM YiYECEK.

ÜLKEMiZDE 70 TÜR MANTAR YENiLEBiLiR TÜRDEDiR.

makarnaya, pizzaya, kumpire yakışan, tek başına kızartması da, kaşalı fırında pişirilmişi de çok lezzetli olan besin.

Bahar aylarında yağmurla beraber çıkan, oldukça lezzetli bir canlı türü.

--spoiler--
Mantarların daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu koyun, 5 dakika bekletin. Daha sonra pişirin.
--spoiler--

Portabella olanları lezzetlidir.
(img:#1220184)

görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel

görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel

görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel
görsel

(bkz: tirmit) *

Pizzaya çok yakışır.

hayvan ya da bitki türü değildir.

Türüf mantari yamuluyorsam duzeltin. Grami en pahali maddeler arasindadir.
Zehirli ve zehirsiz turleri vardir mantarin.
Bilmeden asla yemeyiniz.