hamsi

la hamsiyi alacasun yıkayıp temizlicesun zerzevatını doğranmış soğanını patatesini yağda kavuracasun tuzunu muzunu atıp karıştıracasun dizeceysun onları tavaya. zerzevatını koyup üstüne vereceysun onu ateşe da.

Doğu Karadeniz'de çok sevilen balık türü.

Bir artvinli olarak hamsi kokusunu çok seviyorum mesela. Çiğken bile ağzımın suyu akıyor.

Marmara hamsisini lezzetsiz buluyorum. Evet Karadeniz hamsisi Marmara hamsisine göre daha ufak tefek daha gösterişsiz ama niye bilmem kesinlikle daha lezzetli.

Anlamadığım bir başka husus da Karadeniz harici yerlerde hamsiyi hassas tartıda altın muamelesi yaparak TArtmaları. Adam alıyor koyuyor fazla oluyor tekrar tartıdan Alıp geri koyuyor. Artvin'de öyle değildi mesela. Kar yağdıktan sonra belli Başlı muhitlere Doç kamyonetler gelir üstü kar Örtülü hamsiler tartılmadan göz kararı satılırdı. Bir kilo iki kiloya para almazdı bu adamlar. Zaten kimse de 5 kilodan aşağı almazdı.

Mısır ununa bulanıp üstüne iki Parça Tereyağ topağı koyup pileki denen güveç tepsilerde pişirirdik biz. Kimse kuyruğunu kılçığını ayıklamazdı hamsinin Öylece löp diye yutulurdu. Yanında SOĞAN olurdu mutlaka. Hamsiden sonra Pekmezli un helvası yenirdi ki Yürek bulanmasın.

Garibanın kalkanıdır.

hamsi balık değildir
hamsi hamsidir
83 çeşit yemeği yapılır
hamsinin kılçığını ayıklamak hamsiye hakarettir
hamsi kılçığıyla yenir.

ciddi anlamda karadeniz insanı tarafından çok sevilen bir balıktır.

şimdi imkansızlıklar vardır bizim orada. doğu gibi değildir. yani ortam koşulları sebebi ile fazla yemek kültürümüz yoktur.

bir de kadınlar çalışır genelde. yemek için aperatif yiyecekler çok yer kaplar.

ama bu hamsi aşkını anlamıyorum. mesela alabalık da güzel olur bizim oralarda ama insanlar hamsi hayranıdır.

bir de gençliğinde değil yaşlandığında. geçen akşam annem yaptı ellerine sağlık. babam ile amcam sanki daha önce hayatlarında yememişler gibi hamsi yediler.

ben aldım 5 6 tane dedim tamam yeter.

allah rahmet eylesin dedemler de aynıydı. çok severlerdi hamsiyi. akşama alırlardı 2 3 kilo.

belki de balığı bu kadar sevmememin sebebi sürekli balık yemeleri idi.

ama sıkıntı şurada başlıyor. laz böreğini tepsilerce yiyebilirim. çocukken o da sürekli yapılırdı.

işte bu problemi yıllardır çözemiyorum.

altı üstü balık işte la. bence lüfer veya alabalık veya hamsi veya kalkan hiçbirinin arasında bir fark yok.

balıkların şahıdır.

yağsız ve besleyici olmayan tek balık.

bu akşamın menüsü...

Sabah öğle akşam her daim yenilebilecek adı anıldığında özlemle olsa da yesek diye iç geçirilen hem doyurucu hemde besleyici sevilesi tatlı balık türüdür.

Karadeniz de bulunan Tadı güzel küçük Trabzonluların en sevdikleri hayvan.

yağsız olduğu için besleyici değeri azdır. ama rakıyla iyi gider.

Tatile gittiğimde Yaz ortası trabzonda hamsi yiyeceğim diye tutturdum. Yazın olmazmış meğersem hani boldu lan hani karadeniz = hamsiydi.

hamsi tuzlusu da güzel olur ama ramazanda önerilmez, susuzluktan delirmek var sonuçta.

Özlenen balık. Ne giderdi şimdi. Yanında limon ve salata. Evet.

istanbul balık halinde kilosu 15 lira civarında seyretmektedir şuan. Kar düşünce Karadeniz'in doğusunda bir kasası o fiyata alınabilir.

bugün bi kilo yedigim balık. saglıklı olum sonuçta.

Halde kilosu 2-3 lira olan hamsi, tezgahta 8-10 liraya alıcı buluyor.
--spoiler--

satılıyor. Bir koli hamsinin ağırlığı 10 ila 13 kg arasında değişebiliyor. Buna göre hamsinin hal çıkış kilogram fiyatı 2,3 TL ile 3 TL arasında değişiyor.

--spoiler--

koydum tavaya başladi oynamaya.

Kızartıldığı evde bulunmaktansa kanalizasyonda farelerle halay çekmeyi yeğleyeceğim iğrenç balık.

uzmanlara göre kılçıklı tüketilmesi gereken balık türü.

http://www.ntv.com.tr/sag...%2caEJb6NqAHUS2SQe4Kx_qxQ

Yiyemediğim balıktır. Yüzlercesi ölü gözleriyle bana bakarken ister istemez soğuyorum.

buna balık diyetin ta...... tadı birşeye benzemez, ufacık, pişmemişken ayrı pis kokar pişince ayrı pis kokar.üstüne üstlük kokusu öyle ağırdırki kızartması yapılan evlerde bir hafta kokusu çıkmaz.yemeyin.yiyenlerin durumuda ortada.

(bkz: laz)

Uğrunu şiirler ve türküler yazılan tek balık.

şu aralar kilosu 15 liradan satılandır. kar suyu yiyince hem lezzetlenecek hem de ucuzlayacak inşallah.

http://www.hurriyet.com.t...0261784&utm_term=post

piç de olur fırlama da olur.