evde salça yapmak

(bkz: olsa da yesek)
salçanın ekmeğe sürüleceği günü sabırsızlıkla beklemektir.
olup olmadığını kontrol etmek amacıyla * anneden gizlice, bir parmak salça tatmaktır.

özellikle balkan göçmeni teyzelerimizin bundan yaklaşık 10 yıl önce sokaklara büyük kazanlar çıkartıp ateşle pişirerek binbir zahmetle yaptığı biz sorumsuz gençlerin ise * onca emeği ekmeğin üzerine umarsızca sürüp yemesine neden olan eylemdir. şu sıralar tam mevsimidir, tadından yenmez bir hadisedir.

mevsimlik işçi göçü misali anne, baba ve evin güçlü delikanlısı arabaya atlanılır, köye salça yapmaya gidilir. hatta günümüzde bu insanların sayıları da adanalı pamuk işçilerini geçmiştir.

(bkz: trakyalı mevsimlik salça işçileri)

bir diğer adı da (bkz: lutenitsa)

katkısızı daha makbul furyasının meydana getirdiği eylemdir.bu kadar zahmete girmektense mümkümse ben katkılısını alayım.

en keyiflisi, en guzeli ve en temizi.

tek sorun parcalı bulutlu gecen bu havalar, kurutmak.

evin üstü çatı değil de dam olan güney illerinde yaygın yapılan eylem.
Eylül ayında bolca bulunan kırmızı biberler çuval çuval alınır. leğenler serilir. hortumla biberler leğende yıkanır. yaklaşık 5-6 kişilik ekip bıçakla sapını kesip ayırır. Diğer yandan damda yere muşambalar serilir kalaslar ve taşlar yardımıyla 1 karış derinliğinde geniş bir havuz oluşturulur.
MAhallede salça sezonu için kıyma makinesini aküye bağlayıp seyyar arabayla sokak sokak dolaşan esnaf çağırılır. * kesilen biberler kıyma makinesinde çekilip damdaki muşambadan yapılan havuza dökülür. 8-10 gün güneşte kurutulup suyu buharlaştırılır. Hergün kurumaması için karıştırılır. Kıvama gelince toplanıp kavanozlara konulur.

köylerde kurutularak, şehirlerde kaynatılarak yapılandır.

çok keyiflidir. aslında keyifli olan salça yapmak değil üretmektir, üretirken o telaşı yaşamaktır domatesleri seçmek, pazarlık etmek, kavanozları almak, eski kapakları kontrol etmek, alınan domatesleri soymak, blender dan geçirmek, kaynatmak, kavanozlamak, ertesi gün kapağından kaçıran var mı diye tek tek kontrol etmek çok keyiflidir vesselam.

15 dakkaya bir balkona kariştirmaya cikmaktir, bi parmak da atilir icersine anne görmeden.

daha sağlıklı olmamakla beraber daha lezzetli olacağı kesindir. maliyeti düşüktür.

her sene bu zamanlar geleneksel olarak yaptığımız şey.

içine ne katıldığını bilmediğimiz market salçaları yerine kendi yaptığımız sağlıklı, organik salçalarımızı ve domates suyumuzu tüketiyoruz.

20 kg domates ve 10 kg salçalık biber aldık pazardan.

doğrama işi bende, geri kalanlar yengenize ait.

domateslerimiz mustafakemalpaşa domatesi.
görsel

orada kızılcık da var, onunla kızılcık suyu yapacağız.

biberlerimiz karacabey'den.
görsel

böyle doğrayarak ufak hale getiriyoruz.
görsel

sonra veriyoruz aygaza.
görsel

gönül ister ki bahçede yakalım dev gibi bir ateş sonra kazanda kaynatalım ama olmuyor işte şehirlik yerde.

neyse, pişiriyor, posasını çıkarıyor, blender mlender bir şeyler yapıyoruz.
en son kavanozlayarak saklamaya başlıyoruz.

bu sene kavanozların kapaklarını antik şehirlerden seçmiş bizimkiler, çok hoşuma gitti.
görsel

ama bu kapaklarla beni tava getirip tüm ağır işleri bana yaptırıyorlar. ama olsun şikayetim yok.

işler bitince olmuş halini de atar editlerim.

see you...