sos

dünyada kendine yer edinmiş pek çok ülke mutfağını var eden zımbırtı. türkler'de ise inadına azdır ve genelde salçalıdır.

bakın, italyan mutfağına. adamların yemeklerinin geneli pirinç ve makarna. pekiyi olayı ne? bizim üç-beş sosla yediğimiz makarna ve pilavları adamlar onlarca sosla tatlandırıyorlar.

ha, türk mutfağı neden sos açısından yoksuldur? sosa gerek kalmıyor da ondan. anadolu kadar türlü türlü yiyeceğin çıktığı kaç coğrafya var? deniz desen bizde. toprak desen bizde. hayvancılık desen bizde. her türlü bitkinin ve hayvanın rahatlıkla yetişebileceği bir ülkede yaşıyoruz. dolma türlerimiz yeter be! biber, patlıcan, sarma, lahana, kabak, domates... daha gider bu. e bir de bunların kurutulmuşlarının tadı ayrı olur. e bir de zeytinyağı ya da tereyağla yapılanları farklıdır. pirinç, bulgur, kıyma da konur, beğeniye göre. oldu mu size görünüşleri hemen hemen aynı ama tatları çok farklı onlarca yiyecek? bakın, daha etli, balıklı falan yemeklerimizi saymadım.

sos güzeldir ama türk mutfağı o kadar doludur ki sosa gerek kalmaz.