lutenitsa

Balkanların özellikle Bulgaristan mutfağında çok sevilen, hafif tatlı ya da acı olabilen yoğun bir sebze ezmesidir. Yapımında közlenmiş kırmızı biber, domates, havuç, patlıcan, sarımsak ve çeşitli baharatlar kullanılır. Sebzeler pişirilip ezildikten sonra uzun süre kaynatılarak kıvamlı bir hale getirilir. Sonra da kavanozlara doldurulup kış boyunca saklanır.

Tat olarak ajvarı andırır ama ajvar daha çok biber bazlıyken lutenitsa’nın içinde domatesin baskın bir yeri vardır. Kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek yenir, et yemeklerinin yanında sos olarak sunulur veya makarna sosu gibi de kullanılabilir. Bulgaristan’da lutenitsa sadece bir yiyecek değil, çocukluk ve aile sofrası ile özdeşleşmiş kültürel bir tat olarak görülür.

Kahvaltıda mükemmel oluyo Trakya senin gözünü seveyim.

göçmenlerin yediği salça mı lan bu ?

göçmenler biliyor bu işi.

öyle böyle bir şey değildir. harika bir kahvaltılık olur kendisi. salça ya da meze olarak kabul etmeyiz biz.

(bkz: çubrika)

içinde patlıcan, havuç, domates, kırmızı biber ve envaiçeşit besin bulunan kahvaltılık salça hazırlanir. işte o salça Lutenitsa’ dır.

salçaların şahı. bir kere yenildi mi tadına doyum olmaz. yapılması zahmetlidir. ancak bittikten sonra yemesi harikadır.

Bulgar göçmeni olan kız arkadaşımın geçen 2 günü evde geçirme sebebidir , tadına bakınca ulan iyiki takılmamışımda yapmış sar hacı sar 2 kavanoz dedirten güzel ezme , yada meze türü yiyecektir.

Kelime anlamı : Acının, baharatın kızı.

yapımı çok zahmeti, yemesi çok zevkli harika bir şey.
ama sabahtan beri uğraşıyoruz, hala olmadı yaa. kaynat kaynat pişmiyor, ama kavanozlara doldurmadan önce o sıcacık halini yemek bile harika. *
herkese tavsiye edilir.

közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, domates ve bilimium mayyak alet edevattan imal edilen göçmen mucizesidir. bulgaristan'da okuyan bir göçmen insanı olarak en çok makarna ile birlikte kullandığımdır.

makarna sosu.

her sene 1 günümü ayırdığım lezzetli yiyecek. saatler boyu kazan karıştırdığınızda gün sonunda arto&mustafa topaloğlu karışımı bir hal alıyorsunuz. hazırlamayı tavsiye etmem, yemeyi şiddetle tavsiye ederim.

bu şey'e* bulgaristan çemeni diyenler, "lütenitsa tanrıları" tarafından lanetlenmektedir.

domates, kırmızı biber, biraz patlıcan ve tercihe göre sarmısağın mikserlenip kaynatılmasıyla yapılır. oldukça zahmetli bir uğraştır özellikle kaynatma faslı insanı bezdirir. sonrasında ise nirvana'ya ulaşılır, tüm kış yenir.

bir kere can çekti mi bulunmazsa el ayak titretendir.

rakı'ya meze olmaktan sabah kahvaltısına kadar sevenleriyle geniş bir yelpazede buluşur, gerekirse zor kullanılır.

mütemadiyen yanımda taşıdığım, temel reis'in ıspanağı gibi muhtelif gerekliliklerde çekinmeden kullanılan sihirli karışım. * *

ayağımıza kadar gelip tadına bile bakamadığımız, daha doğrusu baktırılmadığımız bala benzeyen gıda. bir de türkiye de bulnması zormuş, sakın aş ermeyin.

bir bulgaristan efsanesi...yemeye kıyılmaz o derece anlayın artık!