kıkırdak

Kemik kadar sert olmayan,dayanıklı,esnek,bükülgen,damarsız bağ dokusu.
Sığır ve danada,hayvanın göğüs boşluğunun arka tarafının alt bölümünde bulunan parça.

burun,kulak gibi yerlerde olan kemiğimsi. ayrıca eklem bölgelerinde de olabilir.***

ing. cartilage.

Kuyruk yağı, koyunun kuyruk bölgesindeki yağların kaynatılarak eritilmesiyle yapılır. Bu eritme işlemi sırasında, yağ ile kıkırdak ayrışır. Ayrışan kıkırdak, yemeklerde kimi zaman kıyma gibi kullanılır. 1970'lerde Eskişehir'de bu işlem böyle yapılırdı. O kıkırdakla yapılan kıkırdaklı yumurtanın (kıymalı yumurta gibi) tadına doyum olmazdı. Koyun eti ve kuyruk yağından uzak dururum; ama o kıkırdağa hayır demem.

mantini uzerine minik minik yaptığımız hamuru kizartip serpiyoruz, onun adı.

oyle kizartirken agzina sicak sicak atip yemesi pek leziz.

http://1.bp.blogspot.com/.../s640/manti+corbasi+1.jpg

salca eklemiyoz biz ona, sosu ayri oluyor.

Sıcak kavurma soğuk kıkırdak ikilisinin ikincisi.

Muazzamdır.

iki kemik arasında bulunan plastik insan vücudu maddesi.