erişte

Doblolu olurlar genelde.

yokluktan türetilmiş yemek.

Hani eldeki malzeme bu, daha iyi ne olabilir ki dönemlerini anlıyorum.

Şu zamanda hâlâ bunu seven ve abartan insanlar var. inanılır gibi değil.

korkunç bir şey ya. şundan acilen kurtulmamız lazım milletçe, makarna yiyin.

evde yapılan güzel şeyler.
ev baklavası, aşure, sütlaç (bunu başkasında görmedim, sadece bizim evde, eskiden 30 40 kase sütlaç yapardı annem nedense), mantı, sarma, reçel, turşu, domates, yufka, zeytin,…
tadı güzel olması çok önemli değildi, şenliği yeterdi, hiç biri yapılmıyor artık, gitti o teyzeler anneler,

reçel, aşure ile sarma kaldı genç kadınlara marifet olarak,

kaliteli bir erişte, makarnadan daha iyidir.

hayır değildir.

Tuz, su, un, isteğe bağlı olarak yumurta karıştırılarak sert bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur bezelere ayrılır ve tekrar hamur yoğurulur. Bezeler ince olarak açılır. Ister elde ister makinadan ( bende makinesi var) geçirilerek kesilir ve kurutulmaya bırakılır. Kurutulan erişteler ocakta tava ya da sacın içinde kavrulur, soğutulup kaldırılır. Iki yıl raf ömrü var bozulmaz.
Pişirme: tencereye su konulur ve kaynatılır. kaynayan suyun içine erişte konulur. Pişirirken ara ara köpüğü alınır ve pişen erişteinin suyu süzülür. bol tereyağ kızartılarak üstüne dökülür. ister sade ister üstüne pekmez, reçel, bal, ya da toz şeker konularak servis edilir. Afiyet olsun.