enginar

Bir süredir fırında yaptığım pratik bir tarifi paylaşmak istiyorum.

Enginarları fırın kağıdının üzerine diziyoruz.
Üzerine zeytinyağı geziyoruz.
Enginarların içine tepeleme mantar kesip koyuyoruz. (bunu soğanla soteleyip koyan var ama ben daha hafif olsun diye çiğ mantar koyuyorum sadece)
Üzerine tekrar zeytinyağı ve tuz koyup fırına atıyoruz.
Mantarlar pişince üzerine kaşar koyup kaşarlar kızarınca fırından alıyoruz.

görsel

En sevdiğim sebzeler listesinde ilk üçe koyarım bunu. Geçen ay enginar yemekten helak oldum hâlâ bıkmış değilim.

kuruduğu zaman çiçek oluyo. bayılırım.
görsel

Kılçıklı olduğu zaman yemek işkenceye dönüşüyor. Alırken dikkatli olmak lazım.
bol zeytinyağ ile yapıldığı zaman, yemeyi sevdiğim sebze.

Efendim bu öyle bir nimettir ki. Ancak biraz mürekkep yalamışlar anlayabilir faydalarını burda biraz anlatmaya çalışacağım öncelikle karaciğerin bir numaralı kurtarıcı meleğidir ( kıbrısta lüks otellerde içkilerin yanında meze olarak verilir içkinin karaciğerde zehir etkisini yaptığı tahribatı bu enginar suyu veya sirkesi ile iyileştirme dengeleme amaçlıdır) Atatürk bile son olarak enginar istemiştir ama ne yazık ki Yiyemeden hakkı rahmetine kavuşmuştur marilyn monnre de1948 yılında enginar güzeli seçilmiştir tüm dünyada karaciğer ve beyin ilaçlarında kullanılan hammadde olmuştur aç da bak enginarın faydalarına burda yaz yaz bitiremem

Dereotlu, havuçlu, iç bakla ile pek güzel olan sebze. Ayrıca efsane bir repliğe konu olmuştur.

"Oysa ki Siz bayım bir sebze bile olamazsınız, çünkü enginarın bile bir kalbi vardır."

rahmetli atatürk'ün ölmeden önce yemek istediği en son yemektir lakin hastalığı ağırlaştığı için yemesi kısmet olmamıştır.
Can Dündar sarı zeybek isimli belgeselinde bu hadiseden bahsettikten sonra yurdum evlerinin birçok sofrasında atatürk'ün anısını yadetmek için enginar pişirilip yenilmiştir.

Cynara scolymus.
sebze olarak yenilen bir tür bitki.
yunan mitolojisine göre Cynara'nın zeus'un gazabına uğrayıp sebzeye dönüşmesiyle ortaya çıktı.

izmir'de olsa köşe başı fıçılarda soyan satan amcalar olurdu. istanbul'da tazesini anca organik pazarlarda bulursun.
Baharın gelişini müjdeler.
Karaciğeri tertemiz yapan çok lezzetli bir sebzedir.
Yaprağını hafif haşlayıp, yoğurt sosla cips niyetine yiyebilirsiniz.

karaciğer hastalığım yüzünden sık sık yemek zorunda kaldığım, işkence. allah düşmanıma yedirmesin. ulan insan önündeki bir enginarı(rakamla 1) 2 saatte zor bela bitirir mi ya? bitiriyor işte. yorumlara bakıyorum, millet zeytinyağlısı en nefistir, rakının yanına meze olur falan demiş, utanmasalar <zeytinyağlı enginar keyfi diye entry girecekler buraya. bak sinrden yediğimi çıkartıcam şimdi. zeytinyağlısına 10 üzerinden 1 veririm o da sıralamayı belirlemek için çünkü mantarlısına puan bile vermem.

karaciğere faydasıyla bilinen sebze.

sağlık deposu.

Ve Mustafa Kemal yiyemeden vefat etmişti. O yüzden çok üzülürüm. Kendim de çok çok severim. Özellikle de enginarlı pilav.

Şifadır. Zeytinyağlısı kuzu etinden lezzetlidir. Kalbi vardır iyi temizlemeyen ellerde can çekişir.

düzenli içtiğim için düzenli tüketirim.