bugün

peynir

Yapımı için kullanılan maya genelde dananın 4. Midesinden alınan enzimdir.

(bkz: peynir mayası)

Enzimin alınması için hayvanın öldürülmesi (telef edilmesi) gerekir.

Günümüzde bakteriyel ve bitkisel alternatifler bulunmasına rağmen muhtemelen düşük bedelinden dolayı itinayla hayvansal olan maya kullanılıyor.

Dünyanın her yerinde de aynı.
© copyright 2005 - 2026