sıkma

yalnız bir adanalı iseniz, hayat size kendi başınıza sıkma yapmayı öğretiyor.

acılı salça ve çay ile birlikte 20 tane sıkmayı nasıl yediğinizin farkına bile varmazsınız. öyle bir mutluluk.

adana mersin yöresinde gözlemeye verilen isim.
tamamen aynı değildir, farklılıkları da mevcuttur.

ayrıca bu yörede bir de ekmek sıkması vardır.
Kozan gibi kuzey ilçelerde buna öfelemeç de denir.

Bu hamur işini, sağ ise Allah selamet versin, vefat etmişlerse Allah rahmet eylesin babaannelerimiz anneannelerimiz fevkalade yapar.

Günün her saati zevkle tüketilir. iç harcı mümkünse iki peynir karışımlı, genelde lor ve ev peyniri (köy peyniri) karışımı ile, soğanlı ve maydanozlu olur.

Sabahları çay ile güzel bir kahvaltıdır.

görsel

tesbih türüdür. sıkma kehribar.

iç harcını soğan, çökelek ve sulandırmayacak kadar az domatesi kavurarak hazırlar baharatlarla tatlandırır öyle sarardı rahmetli anneannem. Ki orijinali budur. Bahar geldiğinde portakal ağaçlarının çiçeklerinin kokusu eşliğinde bahçede bir yere çömelip çayla birlikte yemelere doyamazdık.

Mersin'de yediğimi hatırlıyorum.