santoku

Japon kökenli bir mutfak bıçağıdır. genellikle japon kültüründe yetişen şefler bu bıçağı kullanır. normal şef bıçaklarından farkı eğri değil düz olmasıdır. şef bıçaklarıyla kesim yapılırken eğri olması sebebiyle ivmeli bir hareket ile kesilirken, santoku bıçak ile kesim sadece aşağı yukarı hareket ile yapılır. bu hareket dilimleme, küp küp doğrama ve ince doğrama tekniklerinde hız ve kalite avantajı sağlar. bazı santoku bıçaklarında hızlı kesim sırasında kesilen ürünlerin bıçağa yapışmasını engellemek için hava çukurları da bulunmaktadır.

kullanım: https://www.youtube.com/watch?v=0DN2bugdfwI

bir bıçakta her şeyi toplamışlar, ortaya santoku çıkmış adeta. yanlışım varsa ekstra bilgili 1eyler düzeltsin, santoku adı, japonca et, balık, sebze kelimlerinden türetilmişti veya bu kelimelerden birleştirilmişti.

gerçekten de et, balık, tavuk, domates, patates ne istersen kesiyor, doğruyor, bölüyor.
1 adet santokunuz varsa, neden 2.si olmasın ki? neden 3.sü olmasın ki ne zararı var? diye devam edersiniz.

hele gül ağacı saplıları filan var, sanat eseri yahu.
santoku ile çalışmak çok keyifli.

dışarıda hanımefendi, mutfakta santoku, yatakta... ay aklım gitti.