ramazan pidesi

kokusunu bile özledim.

arasına tereyağı sürülüp yenilesi lezzet yumağı. kokusunu özledim lan şimdi. getirin onu bana.

iftar vaktinde sofranın baş tacıdır. evde ne kadar güzel yemek olursa olsun öncelik hakkı onundur.

yoğurtla güzel giden yiyecektir.

2011 ramazanda sıcak havalar sebebiyle çokda revaçda olmayacagını düşündügüm gıda.

sadece ramazan'da değil de 12 ay çıkmaya devam eden pide.

sıcakken yenir.

karın kasına benzetilebilendir. baklavadan ziyada ramazan pidesi de denebilir aslında.

https://www.youtube.com/watch?v=LDlUNfC2BmA

sindirime uğramaksızın olduğu gibi göbeğe yapışan hamur kütlesi.

buram buram bir kokusu vardır. baş döndürücü ama siz yine de aldanmayın.

ramazanın olmazsa olmazlarından olan yuvarlak, susamlı ekmek.

bursa'da bu ramazan küçülecek olan pide. geçen sene 330 gramı 1 liraya satılırken şimdi 300 gramı 1 liraya satılacakmış.

iftara 15 dk kala cadde üstündeki kiracınız olan işlek fırının arka kapısından girip hızlıca alınca sırada bekleyen insanların sizi bakışlarıyla yemesine neden olan üstü susamlı, ekmeğimsi, yumuşacık ve peynirle iyi giden ramazan klasiği.

https://www.youtube.com/watch?v=scq_M7RzGJU parçayı armağan ettiğim dost yazar.

gururlu güçlü sapına kadar ankaragüçlü olduğunu düşündüğüm yazar.
(bkz: çok muhterem insan)

fırıncılar odasının açıklamasına göre bu sene 1.5 liradan satılacak ramazanın sembolü.

ekmeklerin en güzelidir.
görsel

pahalıdır.

kafirler pek sevmezler böyle bir lezzeti ve huzuru ..

halbuki neleri ıskalıyorlar ah bir bilseler .

Ramazan ayına özgü bir katıktır. her ne hikmetse, bu sene geçtiğimiz ramazanlardaki tadı yok. o güzelim kokusu bile yok.

ramazana has leziz taam.

eski fırınları bilmezsiniz çoğunuz. hemen hepsi meşhur taş fırın. zemin taş, kütükler alev ve kor. çıtır çıtır sesler ara nağme sanki. eli yüzü un içinde beyaz adamlar. gramajı pek bilmesek de eminim fazlası var eksiği yoktur. eskiden çalma çırpma pek olmazdı. yapanlar barınamazdı ki.

ekmeği, pideyi ben alırdım kendimi bildim bileli. bendeniz evin küçük çocuğu. ramazanda çok severdim fırına gitmeyi. bir başka koku yayılırdı mahallemizin küçük odasından. ablam elime bir kaç yumurta tutuştururdu. amcalara ver üstüne sürsünler diye tembih ederdi. giderken sakın kırma hayı eksik etmezdi. tezgaha yaklaşırdım, sıra varsa sıramı beklerdim. beklerken küreklerin arka arkaya fırından içeriye giriş çıkışlarını seyrederdim korkulu gözlerle. ateşten korkardım. ekmek küreklerini öyle ahenkle hareket ettirirlerdi ki, kürek üstü dolu ekmek ve pide hamurlarını hafif bir yan hareketle kızgın taş zemine bırakır ve çekerlerdi, dans figürü gibi eksiksiz ve aynı ritimde.

sıra bana gelince hafifçe ayak parmaklarımın üstüne yükselir amca derdim üç pide, bunları da üstüne diye uzatırdım yumurtaları. hamurkar usta elleriyle önüne aldığı topak topak hamurlara önce un serper, sonra inanılmaz dairesel biçimler kazandırırdı hamura. parmak uçlarıyla dokunur gibi çukurlar oluştururdu. bir yanında verdiğim yumurtaları çırpmıştır. fırçaya benzer bir aletle yumurtaları üstüne yedire yedire sürer ardından minik siyah çörek otlarından serperdi üstüne. elleriyle en seri şekilde küreğe yerleştirdiği özel sipariş üç hamuru ateş kuyusuna bırakırdı.

beklemeye başlardım. beklerken seyre devam ederdim. insanlar bir aceleyle gelip, fırından taze çıkmış pidelerini ipten filelerine doldurup giderlerdi. arı kovanı gibidir fırınlar.

çocuk sesiyle uyanırdım hayallerimden, üç adet nar gibi kızarmış pidem hazırdı. öyle sıcak olurdu ki fileme koyana kadar sanki alev alırdı parmaklarım. çoğu zaman sırada bekleyen insanlar yardım ederdi fileme yerleştirmeme. eskiden ne çok yardımlaşırdık bilseniz.

paramı ödeyip koşarak uzaklaşırdım fırından. evden bekliyorlar. acele etmeliyim..

kapısı her zaman açık olan yeşile boyalı kapıyı ayağımla iter ben geldiiimm.

şimdi ne garip. her şey al gülüm ver gülüm. gide gide makineleşti her şey. nazımın marifetmiş gibi dillendirdiği mısralar gerçek oldu. makinalaşmak istiyorum trum trak tiki tak. ne kadar yavan ve insansız bir hayat.

şimdiden ramazan günlerinizi tebrik ediyorum.

fiyatı güncellenerek(?) 2.5 tlye çıkmıştır.
afiyet olsun efendim.

mis gibi sıcak pide . Herkesin Ramazan ayında en sevdiğiii

ramazan ayının teşrifi ile sofraları şenlendiren yiyecek. iftar vakti geldiğinde ilk yenen lokma. tadı, kokusu muhteşemdir.