muhammara

Her güzel yemekte olduğu gibi çıktığı yer Antakya mutfağıdır.Ceviz içi sarmısak galeta unu Acı kırmız biber ve zeytinyağıyla yapılır.Meze olarak bilinsede benim için her öğünde yenilebilecek bir gıdadır.Özellikle kahvaltıda ekmek bandırıp yemek müthiş bir zevktir.*

aci biber salcasi veya kozlenmis aci kirmizi biber, ceviz, sarimsak, galeta unu veya ekmek ici, limon suyu, kimyon, pul biber ve zeytinyagi rondodan gecirilir ve afiyetle yenilir.
(bkz: cemen)

Malzeme 2 dolmalık kırmızı biber, 1 diş sarmısak, 1 küçük kuru soğan, 2 yemek kaşığı biber salçasi, 1 fincan ögütülmüş kızarmış ekmek, 1 fincan ceviz içi, 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı nohut, 1 -2 çay kaşığı kimyon, tuz, zeytinyağı * Biberleri közleyin, bir kağıt torbaya koyup 10 dakika bekletin, çıkartıp zarını soyun, sapını ve içindeki tohumlarını atın, elinizle çatalla veya mutfak robotunda ezerek püre haline getirin. Sarmısak ve soğanın kabuklarını ayıklayın, ince ince çentin. Bir kapta ezilmiş biberi, sarmısağı, soğanı, biber salçasını, öğütülmüş kızarmış ekmeği ve cevizi iyice karıştırın. Limon suyu ve nar ekşisini ilave edin, tekrar karıştırın. Yoğurt, kimyon ve tuzu katarak tadını ayarlayın. En sonunda karıştırmaya devam ederek zeytinyağını yavaşça ilave edin. Bir gün önceden hazırlarsanız daha keskin bir lezzet ve koku elde edebilirsiniz. Kızarmış ekmek yerine sıcak suda bekletilmiş bulgur da kullanabilirsiniz

hamdi et lokantası nın tv de verdiği tarife göre içine tost ekmeği kırıntısı koyuluyormuş. urfa da tost ekmeği vardı da zamanında...

(bkz: ulan ben birşey demiyorum)

alkol çağıran acılı meze.

antakya'da bulunduğum sürede her gün yemek istediğim meze türüdür.* ayrıca tarifi kolay olup et yemeklerinin yanında çok güzel gider.

"yandım anam" diyerek denememe son verdiğim meze.

(bkz: mavi marmara)

lan yoksa!!!

aslında halep kökenli bir suriye bir mezesidir. Türkiye, Lübnan ve Filistin mutfağında da bulunur. Arapça ve Türkçe söylenişi de muhammaradır.

Ceviz içi ve salçayla yapılan bir tür meze Biber salçası, kızarmış ekmek, dövülmüş ceviz, tahin ve nar ekşisiyle hazırlanan bir tür mezedir.

(bkz: muammer ağa)

"muhammara" kelimesi "kırmızılaştırmak" anlamına geliyormuş ya, daha da bir şey demiyorum.
http://harbiyiyorum.com/muhammara-nedir/

evde hazırlanabilecek en kolay mezedir. özellikle bayat ekmeklerin israf olmamasını sağlayabilirsiniz. belki ceviz hariç diğer tüm malzemeler elinizin altında olduğu için pratiktir. yormaz.