lahmacun

Önce kasaba gidip içini hazırlatırım daha sonra da fırına vererek pişirtirim. Sonra da bekleyip afiyetle yemek düşer bize de.

harcıyla efsane mayasız poğaça oluyor.

su siralar o kadar acim ki bu besine. ust uste 5 tanesini koyup durum yapicam.

Gereksizce Abartılmış köylü yiyeceği. Ayıp olmasın diye yiyorsunuz, biliyorum.

virusle mucadele ettigimiz su berbat gunlerde icini evde yapsan bile firinlarin yarisi kapali ve riskli oldugu icin surekli aklima geliyor.

canim lahmacun.
soyle 10 tane adana boyutu olacak soganla dürüp yiyeceksin.
memem sisti.

ekmekten sonra instagram storylerimizi süsleyen yeni trend.

görsel
ilk defa cumartesi evde olmam şerefine hanım lahmacun yapmış.

buzlukta son kalan 3 tanesini yedim doymadim ,
napicam simdi ben ? sad story.

Gaziantep ve çevresinde bir yemekten çok daha fazlası.

görsel

(bkz: lahmacunun abartılmış balon bir yiyecek olması)

Yaninda ayran mis.

(video artık mevcut değil)

Üstüne kıyma, kıyılmış soğan, maydanoz ve baharat konularak fırında pişirilen pide türü bir yiyecek.
Tdk.

Ayranla iyi gider.

Öğle yemeğinde 12 akşam yemeğinde 15 tane yerim öyle bir lezzet. Evet.

6 senedir türkiyeye gidemedim, tek olmasada en çok özlediğim yiyecek. ne zaman bu başlığı görsem kendimden geçiyorum.

Resmen hasret kaldığımız yiyecek. Evet.

Kıymeti karantina süresince daha iyi anlaşılan..

görsel
görsel
görsel

Ermeni yiyeceğidir. Kim kardashian açıkladı. 170 milyon takipçisi olan biri yalan konuşacak değil ya.

Acayip canım çekti. Yarın iki tane söyleyeceğim konyalı'dan.

Açılın beyler bir gastronomi kompedanı olarak üstün bilgi ve birikimimle izah edeyim.

Lahmacun Arapça lahm(et) macunu demektir. Babillere kadar dayanan bir tarihi olduğu iddia edilse de esas kimliğini 19. Yy Osmanlı imparatorluğunda Anadolu ve istanbul’da kazanmıştır.

Bugün lahmacun Yunanistan, Ermenistan, Suriye, Irak, israil, Filistin ve Lübnan’da neredeyse en az bizdeki kadar sevilerek tüketilmekte olsa da lezzet olarak Türk lahmacununa rakip bile olamaz.

Çünkü Türk usulü lahmacunun diğerlerinden farkı benim gözümde odun ateşinde pişmesi, ekşi hamurla mayalanması ve içine kuyruk yağı katılmasıdır.

Burada kuyruk yağına bir parantez açmak istiyorum. Hatırladığım kadarıyla 90’lı yılların başında istanbul ve Ankara’daki lokantalar maliyeti ucuzlatmak için lahmacuna neredeyse %100 oranında kuyruk yağı katıyorlardı. Çünkü kuyruk Batı’da tüketilmeyen birşeydi ve kasap toptancılarından komik denecek kadar ucuza tedarik edilebiliyordu ve çok lezzetliydi. Böylece bir lahmacun 100 gr hamur maliyeti ve ucuz sebzelerle üretilebiliyordu. Evet biz çocukken lahmacun sipariş edileceği zaman kişi başı 4-5 tane filan hesap edilerek sipariş edilirdi. Çünkü lokanta fiyatı çok ucuzdu.

ilk başta kuyruk yağı katılan lahmacunu tağsiş(gıdada sahtecilik) yapılıyor zannedenler zamanla kuyruk yağının lezzetini farkettiler. Bugün çoğu semt kasabında kuyruk yağı fiyat olarak dana trançla kafa kafaya gidiyor. Bundan dolayı lahmacun fiyatları yükselmiş durumda. Eskiden 5-6 lahmacun fiyatı bir porsiyon kebap fiyatına denk gelirken bugün 2 lahmacun bir porsiyon fiyatına geliyor. Hal böyleyken lahmacuna talep azaldı.

Yurtdışında ise bazı yerler greek/armenian/arab pizza diye pazarlanmaya çalışsa da turkish pizza adıyla biliniyor.

Efsane yiyecek.

görsel

Efsane ama bir (bkz: döner) değil.

olsa da yesek amk.

4.5 lira olmuştur. 10 liraya 3 lahmacun ve ayran alıyordum. Ülkede her şey pahalı oldu.