lahmacun

antep kuzu isimli işletme bu işin tavanıdır.

evimin dibine açmış olmaları hayır mı şer mi bilmem ama ateşteyim ben ateşte.

Çatal bıçakla ye, kro gibi elle yeme.

dürüm olarak yiyeceksen derler. hayır, kestirip nazik nazik yersen yine derler. her şekilde diyecekler gibi. sen yemene bak bence.

az olsun dört olsun .

Fındık veya Urfa usulü falan farkediyor mu

En sevdiğim yemeklerden birisidir. O kadar güzel bir yemek ki oruç tutarken aklıma genellikle bu yemek geliyor. Daha şimdiden canım çekti.

Bu kez ailemle geldim. 3 tane gömeceğim az sonra.

görsel

Bir deneyimimi sizinle paylaşayım. isteyen deneyebilir. 350 gram kıyma alın. Döş orta yağlı. Soğanları tartın 150 gr olsun. 1 buçuk domates bir tatlı kaşığı salça ve maydonoz. Püf noktası iki diş sarımsak. isteğe bağlı baharat ve kimyon. Yakınlarınızda ki evci yapan bir kebbabçıda lahmacun yaptırın. 12 ya da on üç tane çıkar. Fazla yaparsa tadı olmaz az yaparsa hırsızdır. Yediğinizi yiyin kalanını ikişer ikişer ters yüz yapıp dondurun. 1 sene son kullanımı vardır. Afiyet olsun.

Maydanoz ve domates de ekleyelim lutfen. Ayran esliginde olsun.

Şşştttyyy bu gece eleştiri yok ya bize katıl ya da git uyu lütfen.

Edit: söz dinlemiş ve gitmiş helal olsun. *

istiyom amına koyayım ama ya.

Ben bunu döverim lan.

Allahınız yok mu lan sizin

Buzdolabında zor zamanlar için sakladığımdır.
Bunu tost makinesinde bastırıp ısıtıp gömücem birazdan bi güzel. Biraz da limon sıksam yeter sade sade yerim. Az bi maydanoz mu katsam bi de nam nam nam…

Az sonra kolayla beraber 3 tane gömeceğim yiyecek. 1 haftadır yemiyordum, heyecanlıyım.

Zengin ve fakirin ortak noktada buluştuğu tek yiyecektir sanırım.

agacım, Hani bazı yemekler vardır, böyle "fine dining" falan diye kasmaya çalışırlar ya, bu abimiz hepsine ayar verir. Bildiğin, toprağın, ateşin ve ucuz etin (evet, dürüst olalım) muhteşem bir buluşması. Street food'un Platonik ideası. Düşünsene, incecik hamur, üzerinde maydanozlu soğanlı o türlü kıyma, fırından çıkar çıkmaz gelen o hafif isli, keskin koku... işte orada, o an, medeni insanın tüm ikilemleri çözülür. Üzerine limonu sıkarken yapılan o ritüel, adeta "bu dünyanın tüm dertleri bu ekşimsi lezzette eriyip gitsin" felsefesi. "Türk pizzası" diyen o turiste gülüp geçersin, zira o bir pizza değil, o bir lahmacun. O bir coğrafya. Dürüm yapıp yemesi ayrı bir lezzet devrimi, zira eti ve hamuru iç içe geçirme sanatı, elin yağlanması ise ayrı bir sanatsal eylem. Masadan kalktığında "ben ne yedim yaa?" dediğin o doygunluk hissi... Bırak şimdi veganlığı, glutensiz diyetleri falan. Lahmacun, sadece bir karın doyurma aracı değil, o, Anadolu irfanının somutlaşmış hali efendim.

çok lezzetsiz bir yemek. insanlar bunda ne buluyor. anlamış değilim. asla bir pizza değil.

Ben şalgamcıyım şahsen. Ayran gaz yapıyor maalesef. Ayrıca lahmacun dediğin antep işi olur uzun ve sarımsaklı olucak…

kola nedir lan lahmacun dediğin ya ayranla ya şalgamla yenir.

çok güzel bir yiyecek ama aşırı derecede mideme dokunuyor. ulan et ve hamurdan oluşmuyor mu bu meret ben anlamadim.

Kadıköy’de balık pazarını geçince halil lahmacun diye bir mekan vardı yıllar önce, hala duruyor mu bilmem. Acayip lahmacun yapıyordu adamlar çok iyiydi. Sırayla giriyordun kalabalık mekandı ve ucuzdu. Hala duruyorsa gidin tavsiye ederim.

sevgili sözlük.

bir ara parayı bulmuştum. bir kaç yabancı ülkede ne kadar class yer varsa gittim.

yemediğim halt kalmadı. isimlerini bile teleffuz edemedim. şefin bilmem nesi. siyah havyar yemiştim kutusu bilmem kaç dolar. penguen , yaban domuzu vb.

kuzu böbrek yatağı etinde soğanı bol yapılırsa ince hamurlu çıtır hiçbirine değişmem.

Abi çok güzel bir şey ya lahmacun. Yarısı kaldı midem doydu gözüm doymadı öfff.

en masum yemeklerden biri.