gluten

Buğday proteini olarak da bilinen tarımsal hammadde. Tahıl ambarı olan ülkemizde üretilmeyip büyük oranda avrupa ve asya'dan ithal edilir.

(bkz: tahıl ambarı)

Zira, bu ülkelerede buğdaydan yapay tatlandırıcı yapılmakta ve bu süreçte yan ürün olarak bol miktarda gluten ortaya çıkmaktadır. Özellikle yem sanayii, ekmek sanayii ve un sanayiinde kullanılır. Fakat, bu madde bazı insanlarda, alerjiye ve rahatsızlığa yol açmaktadır.

(bkz: çölyak hastalığı)