kelle paça

Kışın 3 haftada bir de olsa evde bizzat kendim yaparım.Fatih itfaiyenin orada bildiğimiz yerden alırız hep, taze bütün kelleyi ayıklatırız, paçayı da kırdırırız.
Tarifi için pek bi özel durum yok düdüklü tencere de 1 kelle soğan ve 1 kelle sarımsak ile (Kereviz sapı da güzel oluyor ) haşlarsın ara verip köpüklerini alıp tekrar haşlamaya devam edersin sonra bu suyu süzüp kemikler, soğan ve sarımsak çıkarılır, etler ise soğuduğunda küp küp kesilir süzülen suya tekrar konulur bu kadar en doğal saf haliyle...
Bakır bi kapta ayrıca sade yağ ( veya tereyağ ) pul biber kızartılıp kaseler halinde sunulan saf çorbaya dileyen ekler...
işkembe çorbasında olduğu gibi un, yoğurt vs bu çorbaya gerçekten olmuyor.

Ayrıca; Sevmeyenler gerçekten var ama öylesine iştahla tüketirim ki tarif edemem.