şalgam

turpgiller ailesine bağlı hardalgiller cinsinden bir türdür. Toprak altındaki şişkin yumruları kullanılır.Kökleri,20 - 40 cm derinliğe iner.Ana kökü,yan köklerden daha fazla genişleyerek "kazık kök" halini alır.Yan kökleri de 30 - 50 cm'lik bir alana yayılır.kökle gövde arasındaki bölümde besin maddelerinin birikmesiyle bir kısmı toprak içinde,bir kısmı dışarıda ya da bütünüyle dışarıda olan yuvarlak,oval ya da uzun biçimli yumrular oluşur.