topik

yine mi çiçek şarkısında da bahsi geçen bir çeşit meze.. * * *

Tahin, nohut, patates ve soğanla yapılan meze.

perhiz yemeği veya vartabed yemeği olarak da bilinir. perhiz yapan ermenilerin oruç döneminde yediği başlıca yemektir. vartabed ermenice papaz anlamına gelir ve papazlar genelde perhiz yaptıkları için bu isimle de anılır.

Malzeme 1 su bardağı nohut, 3 orta boy soğan, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tarçın, yarım su bardağı tahin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
* Nohutu 8-10 saat süre ile tuzlu suda bırakın, süzün, üzerini üç parmak geçecek kadar soğuk su ile bir tatlı kaşığı tuz ekleyin, yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün. Nohutlar soğuduktan sonra parmaklarınızla ayıklanmaya başlamış olan zar gibi kabuklarını soyun, havan veya mutfak robotu ile biraz su ekleyerek püre haline getirin. Soğanları ayıklayın, ince ince çentin, bir saat süre ile haşlayın, süzün. Kuş üzümünü içinde sıcak su olan bir kaseye koyun, 15 dakika sonra çöplerini ayıklayın, süzün. Haşlanmış soğana fıstık, üzüm, yenibahar, kimyon, tarçın, tahin ve zeytinyağını ekleyin, karıştırın. Alüminyum mutfak folyosunun ortasına nohut püresinin hepsini koyun, dikdörtgen bir şekil vererek yayın. Pürenin yarısının üzerine hazırladığınız içi yayın, nohut püresinin diğer yarısını folyonun yardımı ile kaldırıp içli kısmın üzerine kapatın, bıçakla kenarlarını düzeltin. Birkaç saat buzdolabında tutup sofraya getirin

ana malzemesi nohut olan, baharatlarla tatlandırılmış bohça görünümündeki meze.

rakı sofrasını süsleyen lezzetler içerisinde ermeni mutfağının kuşkusuz rolü büyüktür.
ermeni pilaki, dalak dolması ve topik en beğenilenlerden sadece birkaçı. dikkat ettiyseniz hepsinde kuru soğan vardır zira ermeni mutfağında da tıpkı bizde olduğu gibi kuru soğanın rolü büyüktür. topiğin içinin hemen hemen tamamını kısık ateşte uzun süre boyunca kavrularak karamelize edilmiş kuru soğan oluşturur. karamelize edilmiş ve süzgeç yardımıyla suyu alınmış soğana dolmalık üzüm, çamfıstığı, tarçın, yenibahar, karabiber ve az bir şey şeker katılır. karışım kısık ateşte kavrulduktan sonra tahin ilave edilir. bu sayede iç harç hem macun gibi kıvamlı hem de hafif tatlı bir hale gelir.
tüm lezzetler birbiriyle uyumludur. harcın dışını oluşturan nohut ve patatesten oluşan hamurda da azıcık şeker ve biraz da tahin olduğu için aynı iç harcı gibi bu da tatlımsı ve yoğun dokulu olur. son olarak bohça haline gelen topiklerin üstüne tarçın ekilir ve zeytinyağı gezdirilerek ortaya enfes bir meze çıkar. bu güzel mezeyi çok az mekan yapar. sanırım yapması meşakkatli ve beceri gerektirdiği için olabilir.

takuhi tovmasyan topiğe limon sıkılmasını da tavsiye eder ve iyi bir topiğin dışının kalınlığı portakal kabuğu kadar olmalıdır der. ne de güzel der.

ingilizce başlık, konu başlığı anlamına gelen "topic" kelimesinin türkçe'ye devşirilmiş halidir. garip bir dil eklemlendirmesidir. nihayetinde, topik yerine konu başlığı ya da başlık demek, yazmak ne kadar zor olabilir ki?

o değil de, bir de şekerleme olan topik var ki, o da başka bir tartışmanın konusu.

bir ermeni mezesidir.

vacgecemedigimiz jelibon cesiti.

uzeri toz sekerle kapli, en lezzetli jelibon turu.

korece yeterlilik sınavıdır.
1 den 6. seviyeye kadardır. sınava girecekler 3 grup arasında tercih yaparlar: başlangıç, orta, zor. başlangıça girenler 1-2, orta 3-4, zor 5-6. seviyeyi almaya veya * almaya hak kazanırlar.
kelime bilgisi, gramer, yazma, dinleme, okuma bölümlerinden oluşur ve toplam 4 saat sürer.
her baba yiğidin harcı değildir.
özel not olarak; yarın bana girecek olan sınavdır.

kellerin kendini kandırdığı toz şeklindeki tuhaf ürün..
herkese renkli günler

ermenilerin hayvani gıda tüketmedikleri bayramlarında yedikleri yiyecek ayrıca bir çeşit mezedir.

içine konan malzeme karışımının bir şekilde uyuşturucu meydana getirdiğine inandığım meze, yoksa başka türlü bu derece bağımlılık yapamazdı.
(bkz: o derece)
nasıl bir şey diyenlere, üzerinde tarçını ile...
görsel

yeni konu başlıkları anlamında da kullanıldığı oluyo.

özlenen jelibondur...

görsel