tarator

Malzeme:
3 dilim bayat ekmek
10 adet ceviz içi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı üzüm sirkesi
1 diş sarmısak
½ çay bardağı su
½ çay bardağı limon suyu
tuz
karabiber
kırmızı biber

Yapılışı:

Bayat ekmek dilimlerinin içlerini avucunuzun içi ile iyice ufalayın. Su ilave ederek koyu bulamaç haline getirin.
Ceviz içlerinin kabuklarını ayıkladıktan sonra iyice dövün.
Bulamaç haline gelmiş ekmek içlerine dövülmüş cevizleri, zeytinyağını, sirkeyi, dövülmüş sarmısağı, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın.Bir kenera koyup 10 dakika dinlendirin.
Soğuk (oda sıcaklığında) olarak servis yapınız.
Bu sos, midye tava ile çok güzel giden, Marmara ve Ege mutfaklarına has, Akdeniz'in özelliklerini taşıyan bir sostur. Kalamar tava ile de servis yapabilirsiniz. Servis yaparken buzdolabından çıkmış gibi olmamasına dikkat etmelisiniz.

sen sofraların baş tacı, bol naneli bir yoğurt olarak kalmalıydın dostum. sözlüğe gelip insanları mezhepçiliğe sürüklemeye çalışmamalıydın.

çok yazık çook.

bir nevi cacık.

sadece iyi bir usta mezecinin güzel yapabileceği şahane meze.

onbirinci nesil yazardır.
kaliteli entryler girmesi dileği ile.

70' lik yeşil efe rakısının en sadık dostudur. rakı' dan daha az olsa bile; rakı ne zaman biterse bu mezede o zaman biter.

acayip faydalı bir meze. ben meze olarak tüketmiyorum ama. annem yapar hep böyle bolca, ekmeğe sürüp sürüp yeriz sabah öğle akşam gece. sarımsak, ceviz, salça, maydonoz, pul biber falan vardır içinde.

limon suyu ile seyreltilmiş tahin, sarımsak, ince ince kıyılmış maydanoz ya da marul yaprakları ile yapılan rakının vazgeçilmezi, olmazsa olmazı mezedir.

bulgarca cacık anlamına gelir.

nanesiz eksik kalır.

sanılanın aksine içinde yoğurt yoktur.

cevizsiz eksik kalır.

Kemal yılmaz in akranidir.

yaklaşık 300 çeşidi olan meze. en bilinenleri havuç,salatalık,ıspanak ve taze baharat taratordur.

Kafayı masonlukla bozmuş bir adet yazar.