bugün

şimdi biraz ucuzladı soğan. iki ay önce zengin kahvaltısı sayılırdı.
Özellikle yazın yiyenin yanında durulmaz.
soğanları ince halkalar halinde soğuk suya sokup bir kez sıkın, ama öldürmeyin... böylece koku olayı biter..

soğanın, patlıcan gibi anormal bir yağ çekme kapasitesi olduğunu unutmayın, makul bir ölçüde zeytinyağı veya tereyağı ekleyin.. yumurtayı kırıp, karıştırın ve sonra da, bol karabiber ve kararınca tuz koyun..
Ölümcül kokuya sahip olan yiyecek. Tadını bilmiyorum bilmekte istemiyorum.
omletle birlikte yapılırsa pek bir sorun olmaz. ama normal yumurtayla nebileyim biraz iğrenç aw.
taze soğanla da deneyin bir gün.
saraya aşçı alınırken eleme sınavıymış.
Soğan yumurta oranına dikkat edilmesi gerektiğini düşünüyorum. Fazla Yumurta soğanın rahiyasını baskılayıp Nefaseti bozabilir.
(bkz: soğanlama)
2. Abdülhamidin en sevdiği ve iftar açarken tercih ettiği yemekmiş. şahsımın ise pek sevemeyeceği bir şey.
Ama kıyılmış soğanlı, kıymalı, biber maydanoz baharatlı yumurta yenir.
aragaz çekerken de bir ayrıdır. yiyenler iyi bilir.
padişah yumurtası da derler.
Çok aşırı güzel bir şey.
Yalnız bu yemeği yapmaktaki püf nokta, soğan/yumurta oranını iyi ayarlamak. Soğan fazla olursa cıvık, yumurta fazla olursa katı olur.
Ayrıca baharatların hangi aşamada katıldığı da önemli.
Soğanları kavururken tuz,karabiber,pul biber; yumurtaları pişirirken de kimyon ve isteğe göre diğer baharatlardan ekstra eklerseniz çok güzel olur.
Yumurtayı da bir kenarda çırpıp eklemeyin. Direkt içine kırıp orada dağıtın.
Cok severim.

t:bir yemek.
Çok lezzetli bir yiyecektir.
Soğanlıdır.
Salçalı hali de güzel olandır.
Soğan varsa güzeldir.
eskiden padişah yemeği olarak bilinen yemektir efendim. padişah saraya alacağı aşçıları bu yemeği yaptırarak seçermiş. soğanlar mum ateşinde yavaş yavaş saatlerce hatta bikaç gün kavrulup daha sonra güzelce yumurtası kırılıp padişahın beğenisine sunulurmuş.
yapımı kolay ve yumartada farklı heyecanlar arayan üniversite öğrencileri için denenmeye değer olan birazdan lüpleteceğim yiyecektir.
Lisans yıllarımda iki ay benimle konaklamış mendebur bir ev arkadaşım vardı. Sonra da bir daha ev arkadaşı edinmedim zaten. Hatun kişi her akşam bu mereti yiyordu. Kesinlikle mübalağa etmiyorum. Mutfaktan her akşam aynı saatlerde yükselen kesif bir kavrulmuş soğan kokusu üzerine çatadak çakılan birkaç yumurta. Haftalarca bunu yemekten bıkmadı. Tiksindim kokudan ve görüntüden.
iğrenç bir durum.
kahvaltıda mükemmel gidendir. soğanlar iyi pişmeli, çiğ olunca hoş olmuyor.