bugün

gıdalarda ve yemlerde sıklıkla rastlanan, farklı kimyasal yapılarda, insanlarda, hayvanlarda ve bitkilerde yan etkilere ve ekonomik kayıplara neden olan ikincil mantar metabolitleridir.

(bkz: Aflatoksin)
(bkz: Okratoksin)
(bkz: Patulin)
(bkz: Nivalenol)
(bkz: Fumonisin)
mikroorganizmaların belirli bir sayıya * ulaştıklarında üretmeye başladıkları ekzotoksindir.ısıl işlemlerle mikroorganizmalar öldürülürken bu toksinler çok yüksek sıcaklığa dayanıklıdır.
Besinler üzerinde çoğalan mantarların meydana getirdiği toksin.
© copyright 2005 - 2026