lahmacun

kıymalı türk pidesi.

bence ülkemizde en çok abartılan yiyeceklerden bir tanesi. bir diğeri ise; (bkz: etli ekmek)

Desteklense, çeşitlendirilse, reklamı yapılsa pizza ile yarışır mı diye düşünülendir. Ancak insanlara çeşitleri nasıl, sevdirilir. O muamma. Sebzelisi olsa, patateslisi olsa, meselâ. Şimdiki lahmacunun adı da klasik lahmacun olsa. Hep klasik lahmacun mu tercih, edilir?

(bkz: ıstırırım yalarım bile)

Ayranın yanında pek güzel giden bir hamura kıyma veya içine salata koyup dürüm gibi yapılır. Acun Ilıca'nın capsi de yapılmış olan bir yiyecektir.

koronadan dolayı fiyatı 10 TL olan yiyecek türüdür.

Bir çeşit yemektir lokantalarda bulunabilir adetli satılır
Lezzetlidir.

Bir türlü sevemedim bu yemeği.

güzide türk mutfağımızın en sevilen yemeklerinden ama fiyatının neden bu kadar arttığını kimse bilmiyor.

güzeldir ancak bir pideli köfte olamaz.

Kokuşmuş arap yiyeceği.

gece gece nasıl canım istedi yav. olsa da yesek. yanına da mis gibi kola.

4.5 lira olmuştur. 10 liraya 3 lahmacun ve ayran alıyordum. Ülkede her şey pahalı oldu.

olsa da yesek amk.

Efsane ama bir (bkz: döner) değil.

Efsane yiyecek.

görsel

Açılın beyler bir gastronomi kompedanı olarak üstün bilgi ve birikimimle izah edeyim.

Lahmacun Arapça lahm(et) macunu demektir. Babillere kadar dayanan bir tarihi olduğu iddia edilse de esas kimliğini 19. Yy Osmanlı imparatorluğunda Anadolu ve istanbul’da kazanmıştır.

Bugün lahmacun Yunanistan, Ermenistan, Suriye, Irak, israil, Filistin ve Lübnan’da neredeyse en az bizdeki kadar sevilerek tüketilmekte olsa da lezzet olarak Türk lahmacununa rakip bile olamaz.

Çünkü Türk usulü lahmacunun diğerlerinden farkı benim gözümde odun ateşinde pişmesi, ekşi hamurla mayalanması ve içine kuyruk yağı katılmasıdır.

Burada kuyruk yağına bir parantez açmak istiyorum. Hatırladığım kadarıyla 90’lı yılların başında istanbul ve Ankara’daki lokantalar maliyeti ucuzlatmak için lahmacuna neredeyse %100 oranında kuyruk yağı katıyorlardı. Çünkü kuyruk Batı’da tüketilmeyen birşeydi ve kasap toptancılarından komik denecek kadar ucuza tedarik edilebiliyordu ve çok lezzetliydi. Böylece bir lahmacun 100 gr hamur maliyeti ve ucuz sebzelerle üretilebiliyordu. Evet biz çocukken lahmacun sipariş edileceği zaman kişi başı 4-5 tane filan hesap edilerek sipariş edilirdi. Çünkü lokanta fiyatı çok ucuzdu.

ilk başta kuyruk yağı katılan lahmacunu tağsiş(gıdada sahtecilik) yapılıyor zannedenler zamanla kuyruk yağının lezzetini farkettiler. Bugün çoğu semt kasabında kuyruk yağı fiyat olarak dana trançla kafa kafaya gidiyor. Bundan dolayı lahmacun fiyatları yükselmiş durumda. Eskiden 5-6 lahmacun fiyatı bir porsiyon kebap fiyatına denk gelirken bugün 2 lahmacun bir porsiyon fiyatına geliyor. Hal böyleyken lahmacuna talep azaldı.

Yurtdışında ise bazı yerler greek/armenian/arab pizza diye pazarlanmaya çalışsa da turkish pizza adıyla biliniyor.

Acayip canım çekti. Yarın iki tane söyleyeceğim konyalı'dan.

Ermeni yiyeceğidir. Kim kardashian açıkladı. 170 milyon takipçisi olan biri yalan konuşacak değil ya.

Kıymeti karantina süresince daha iyi anlaşılan..

görsel
görsel
görsel

Resmen hasret kaldığımız yiyecek. Evet.

6 senedir türkiyeye gidemedim, tek olmasada en çok özlediğim yiyecek. ne zaman bu başlığı görsem kendimden geçiyorum.

Öğle yemeğinde 12 akşam yemeğinde 15 tane yerim öyle bir lezzet. Evet.

Ayranla iyi gider.

Üstüne kıyma, kıyılmış soğan, maydanoz ve baharat konularak fırında pişirilen pide türü bir yiyecek.
Tdk.

(video artık mevcut değil)