haydari

lahmacunun olmazsa olmazı.

biranın yanında fıstık neyse rakının yanında haydari odur.

bkz: http://www.haydari.org

(bkz: yemede yanında yat)

Rakı ve acılı şalgam suyuyla birlikte çok iyi giden meze.

rakı sevenlerin masasına koyulması gereken şah'ül meze.

şimdi piyasada 528 milyon adet haydari tarifi vardır doğrudur. ama ben en güzeli için vazgeçilmezleri anlatayım, zira bunlar olmazsa haydari yapmaya başlamayın.

paraya kıyıp süzme yoğurt kullanıyorsunuz. dikkat ettiyseniz bunu ilk sıraya yazdım.
yağ olarak orjinal zeytinyağı kullanıyorsunuz.
yeşil nane sevmiyorsanız, kaliteli bir kuru nane. (nane şart da, gerisi tercih meselesi).
ve elbetteki sarmısak.

kimileri tereyağ, pul biber, fesleğen falan da kullanır, ben atmam.

miktarlara gelince, 2 su bardağı süzme yoğurda, 1 çorba kaşığı zeytin yağı, 1 çorba kaşığı nane çok uygundur.

sarmısağı en ufak parçasına kadar tuzla dövüyorsunuz, suyu çıkarsa ziyan etmeyin yoğurda yakışır, yoğurt çok koyu geldiyse 1 çorba kaşığından fazla sulandırmayın, zira cacık yapmıyoruz, macunsu bir kıvam olmalı. soğuk tüketiniz.

ümit usta formatında malzemeler.:

2 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı nane
2 diş sarmısak
yeterince su, tuz.

rakının en iyi mezelerinden. az önce ilk defa kendim yaptım ve çok hoşuma gitti. yanlız yoğurdun özenle alınmış olması şart.

güzel olabilmesi için denizli isli yoğurt ve iyi bir tereyağı ile mümkün olan birde ezine koyun peyniri eklenirse ömürden ömür yiyen meze.

herkesin çok iyi hazırladığımı söylediği ve tadını çok sevdiğim içki dışında kola ve cips ile de süper giden şahane hede.
ayrıca sanıldığı gibi iki dakikada değil de üzerinde durularak yapılması gereken mezedir.

Peynir falan koyarak mahvedilmemesi gereken meze. En iyi cips sosudur. Bir su bardağı süzme yoğurt, bir tatlı kaşığı zeytinyağı, bir tutam tuz ve bol naneyi bir kapta mikserle iyice karıştırın, ev yapımı haydariniz hazır. Buradaki mesele malzemeleri koymadan önce süzme yoğurdu iki dakika çırpmak ve bu çırpma işlemini her malzemeden sonra gerçekleştirmektir. Tuzunu az koymanızda fayda var.

öncelikle haydar adı bi enterasan.
Haydar var haydar var.
Kimdir bu haydarlar ;
Neşet ertaşın haydari
Taksi şoförlerinin haydari
Meze olan haydari
Dümenin haydari.

meze çeşididir. fakat isim o kadar karizmatik ve ağır ki, siparişi verdikten sonra masaya çengel bıyıklı bir abinin gelip malazgirt zaferini anlatacağı hissine falan kapılırsın.

Dede haydari yedim.

Haydari. Rakinin yanına yakışan meE sade bile yerim fakat haydariye peynir katılır mı yahu. Yediğimde hiç peynir tadı almıyorum ve ev yapımında topak topak peynir kalmaz mı? Kafamda deli sorular?

En lezzetli mezedir.

Süzme yoğurt, nane, sarımsak, zeytinyağı ve tuz ile yapılan meze.

Kıvamını biraz açmak için su eklenen tarifler var.
Ben su yerine, normal yoğurdun suyu ile biraz kıvam veriyorum. Bu şekilde Denemenizi tavsiye ederim.

Kolay hazırlanabilen lezzetli bir meze.

meze severim, özellikle salata mezeleri fakat bu meşhur yoğurt mezesini ömrümde sanırsam sadece bir kez yedim ve net hatırlamıyorum.

Antakya mezelerinin içinde yapımı en basit ama bir o kadar da güzel bir tada sahip olan meze.

Babamın kafama geçirdiğini bilirim. Çok acılar çektim sözlük.