enginar

portakallı enginar:

4 adet iri enginar
4 dilim limon
500 gram domates
2 adet portakal
1 adet soğan
40 gram margarin
1 yemek kaşığı domates salçası
100 ml. sebze suyu
maydanoz
tozşeker
tuz
karabiber

Enginarların sapları ve yaprak uçları kesilir. Limon dilimleri ile beraber tuzlu suda ağzı kapalı olarak 40-45 dakika pişirilir.
Domatesleri Soğuk suya batırılıp kabukları soyulur, çekirdekleri çıkartılıp küp şeklinde doğranır. Portakallar soyulup minik minik doğranır.
Soğanlar küp şeklinde doğranır, yağda pembeleştirip domates, domates salçası ve sebze suyu ile 5 dakika kaynatılır. Karışıma doğranılan portakallar eklenir. Tuz, karabiber ve toz şeker ile tatlandırılır. Maydanoz ile süsleyip enginarlarla servis yapılır.
Bu tarifte kullanılan portakal, domateslerin hafif ekşi lezzetini destekliyor. Denediğinizde sosa farklı bir lezzet kattığını göreceksiniz. afiyet olsun....