kefir

eski türklerin keşfi, sütün mayalanması ile elde edilen, ekşimiş yoğurt tadıyla bilinen, sağlık deposu leziz içecek.

iki günde bir hazırlıyorum evde. tadını, ekşiliğini, kıvamını istediğim gibi ayarlayabiliyorum. buzdolabımızda hep var ve severek içiyoruz.

içinde alkol olduğu için haram olduğunu düşünenlerin ise hayatları boyunca hiç biyoloji dersi almadıklarını, aldılarsa da fermantasyon konusunda dersi kırdıklarını düşünmekteyim.

yahut onlarınki ayrı bir cehalet, ayrı bir kötü niyet.

zira bu insanlar aynı oranda alkol ihtiva eden ve doğal bir olay olan fermantasyon sonucu ortaya çıkmış alkolü, alkollü içeceklerdeki alkolden ayırt etmemek için özel bir çaba harcıyor gibiler.

madem öyle, sormak isterim:

-meyve suyu içiyor musunuz?
-sirke kullanılır mı sizin evde?
-yoğurt yemeyeniniz var mı?
-bozacıların müslüman mahallesinde işi ne?

hepsi fermantasyon çocuğu.
hepsinin içinde, kefirdeki kadar alkol var.

bilinenlere eyvallah, bilinmeyene pis günah.

şerefinize kadeh kaldırmıyorum asla, koca bir bardak dolusu kefir içiyorum adınıza!

yarasın bana.