pancar

iç anadolu da şeker üretiminde kullanılan, Haşlaması ve közde pişirmesi güzel olan yiyecek. Pancar gibi kızarmak deyimi közlenmesinden gelmektedir. En güzel köz yöntemi; gece hafif korlu közün içine gömüp öğle saatlerinde yani 12 saat gibi bir süre sonra çıkartmaktır. Anadolu'da kış ekmeği denilen etkinlikten sonra ekmek pişirmede kullanılan köz kullanılarak yapılır. Öğle saatlerinde çıkardığınız pancarın kabuğunu soyduğunuzda altından kırmızı reçine gibi kat çıkar. onun altı da lokum gibi yumuşamıştır. Afiyetle yenilebilir.

Ayrıca doğu anadoluda iç anadolu kengele benzeyen bir ota pancar denilmektedir. Yumurta ve yoğurta yemeği yapılmaktadır.