lakerda

Bir tuzlu balık çeşididir.
Palamut ile harika olur.

Kırmızı soğan ve roka ile arşa çıkar.

An itibariyle villamda yaşadığım keyif.

Dereotu isterim biraz mümkünse. Bol sarımsaklı.

nası canım cekti...yanına da kırmızı soğan, bir de 35 lik rakı tertemiz...

Balık sofrasında sevilen tatlardan.

Yeni mahsül.

görsel

Bir ara bir kavanoz edinmiştim. Villamda güzel ortam yaparken hoş gidiyordu arada.

kocaeli ve civarında bilinen bir meze türüdür.

Basılıyor.

görsel

fular takmış versiyonu spekesild olan, balık tuzlaması. rakının yanında damak zevkini en iyi tamamlayan mezelerden biri olmakla beraber, ekürisi ve tamamlayıcısı mor soğandır. tercihen limon sıkılabilir fakat limon asitli bir meyve olduğu için lakerda diliminin temas ettiği yüzeyi hafif de olsa pişirir ve bu yüzeyin dokusu ağızda istenmeyen bir kıvam yaratır. böyle sanki yüzeyi zımparalanmış biftek gibi telli saçaklı bir şeye dönüştürür. lakerdayla mor soğan kalender dosttur evet ama iyi bir zeytinyağı eşlik ettiği takdirde on numara sohbet arkadaşı olur. zaten yağlı olan tuzlanmış balık dilimi daha da çok yağlı bir dokuya haiz olur ve damakta margarin gibi erir.
pek tabii bu haytanın yağlı olabilmesi için torikten yapılması şarttır. palamuttan yapılanı çirozdan hallice, uskumrudan yapılanı (namussuzluk amk) ise ançüezin az kekremsi versiyonu gibidir. yavan olur yani, keyif vermez.

geçenlerde balıkçı ortamına uğramışken dükkanlardan birinde gördüğüm bir yazı üzerine uğrayıp bir kavanoz aldığım lezzet. taksit taksit götürüyoruz bakalım.

Meyhane mezelerinin olmazsa olmasidir. Raki esliginde afiyetle yenilir.

görsel
Evde yapılır, afiyetle yenilir.

Kış mevsiminin olmazsa olmazı. Seçkin meze de varsa ömür uzatır.

şu andaki nargile keyfimin yanında olsa süper giderdi.

görsel

Yemeye kıyılmaz.
görsel

Torikten yapıldığında daha lezzetlidir. Bir de çirozzz var off. Balığın her cinsine her formuna hastayım.

Rakı sofrasının vazgeçilmezidir.

torik bir çıksın, ben yapacağımı biliyorum.

Bu sene de vazgecemedik.

görsel

piyaz yakışır yanına, fasülyeli falan soğuk şerbet yakışır tuzu keser biraz, sıcak lavaş yakışır. yazın yemeyin.

http://harbiyiyorum.com/lakerda-nedir/ Şurayı açıp bakarsanız hikayesi olduğunu da görürsünüz.

balığın küşlemesi (bkz: küşleme) lakerdadır. pulu olmayan bütün balıklar lakerda yapılabilir. lakerda balığa yapılan işlemin adıdır ama torikle özdeşleşmiştir.
http://harbiyiyorum.com/lakerda-nedir/