Adından birbirinden farklı birkaç çeşit yemek/ yiyecek anlaşılabilir.

hatay kömbesi: mayasız hamurdan içi dolgulu, tarçını andıran kokulu ve tatlı bir kurabiyedir. Üzerindeki dairesel şekil ahşap kalıplar sayesinde verilmiştir.

bayram kömbesi: osmaniye usülü olanı daha çok bu isimle anılır, hamuru mayalı, içi boş, kömbe otu denilen o meşhur baharat karışımının tadını yoğun hissettiğimiz tatlı bir çörek/ kurabiyedir. Şekli büyükçe yapılmış bir kurabiye gibidir. Antepliler de yapar ve yine bayram kömbesi olarak adlandırırlar.

yoğurtlu kömbe: yine osmaniyelilerin labne yerine şekerli yoğurt kullanarak yaptıkları bir çeşit cheesecake' tir. Yerlileri çok sever.

kömbe: malatya, maraş, adıyaman ın besni- Gölbaşı kesimi, Osmaniye ve adana da bilinen geleneksel bir börek. Bunların bir kısmı yufkadan az daha kalın kat kat hamur açar ve o katların arasını doldurur. Bir kısmı ise iki kalın hamur katı arasına iç koyar. Biz ikinci kısımdanız. Ve benim tüm bu kömbeler arasında en sevdiğim kömbe açık ara budur *