hamsi kuşu

Hamsinin kılçıkları çıkarılarak içine yeşil soğan , pazı , maydanoz , mısır unu , sıcak su , kara biber ile birlikte köfte şeklinde yoğrululan ve daha sonra zeytinyağında kızartılılarak servise hazırlanan karadeniz yemeği .

yapilisi zor, tadi enfestir. karadeniz mutfaginin en guzelleridendir.

mısır unu,maydonoz,karabiber,biber karıştırılarak yağda kızartılan , tadı muazzam olan karadeniz mutafığının değişik tatlarından biridir.

hamsiler biraraya getirilip kuşa benzetiliyor gerçekten ilginç. hala tadına bakamadım ama merak etmekteyim.

leziz trabzon yemeklerinden biridir.

Malzemeler
1200 gr Hamsi
2 Tatlı Kaşığı Tuz
1/4 Demet Maydanoz
2 Orta Boy Soğan
2.5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Yemek Kaşığı Çamfıstığı
1/2 Su Bardağı Pirinç
1 Su Bardağı Su (sıcak)
1/2 Yemek Kaşığı Kuşüzümü
1/4 Tatlı Kaşığı Kara biber
1/4 Tatlı Kaşığı Şeker
1/3 Su Bardağı Mısır unu
2 Adet Yumurta
6 Yemek Kaşığı Sıvı yağ (kızarırken çektiği)

Yemeğin Tarifi
Balıkları temizle, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkar, yıka, 1 tatlı kaşığı tuz ekle karıştır, süzgeçte 15 dakika beklet.
Maydanozu yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, zeytinyağı ve çamfıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür.
Pirinci yıka, süz, soğana kat, 1-2 kez çevir. Suyu ve kalan tuzu koy, karıştır. Kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir. Maydanozu kıy, kara biber ve şekerle birlikte pilava ekle, karıştır. Hamsilerden iki adedinin boş kısımlarını mısır ununa batır, kuyrukları aynı tarafa gelecek şekilde avucuna ser, ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav koy, üçüncü hamsinin de dış kısmını unla, için üzerine kapat, kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştır, kuşa benzer dolmalar yap.
Yumurtayı çırp, dolmaları batırarak kızdırılmış derin yağda kızart.
Not: Şekli kuşa benzediği için bu adı almıştır. Hamsi Dolması da denebilir. Sebze salatası ile servis edilir.

lezzetli bir karadeniz yemeği. aşmış bir lezzete sahiptir. tavsiye edilir.

enfes hamsi yemeğidir. bazı babalar sabah kahvaltısında bile akşamdan kalan hamsileri yer, çocukken beğenmediğiniz bu davranış ilerleyen yaşlarda sergilediğiniz davranış olur.

sade hamsiyi pek sevmesem de, hamsi kuşu 365 gün yesem sıkılmayacağım yemektir.

minnacık bir balığın insana yapabileceklerinin ispatıdır.

kılçıkları; özenle, üşenmeden ve tamamen ayıklanan hamsiler, mısır unu ile birleşir ve sonra tavayla.

kuştur ahavada karada avlanır. acvcılarına Fenerbahçe denir.

Hamsi filetonun Mısır unu, pazı, soğan ve sair baharatla fazla öldürülmeden köfte şeklinde yoğrulup kızartılması.