bugün

börek

görsel

Yakacağın az olduğu dönemlerde de ekmeğin yenebilmesi için, önceden ekmekler pişirilir, kurutulur, ıslatılırdı. Ekmek hamurundan şekiller yapılır, içlerine et / sebze konulur, yağda kızartılır ya da fırında pişirilirdi. Buna 17. yüzyılda, bugün de kullanılan "börek" adı verildi.

Suraiya Faroqhi, Osmanlı Kültürü ve Gündelik Yaşam, Tarih Vakfı Yurt Yayınları, istanbul 2010.

https://www.facebook.com/...6/posts/1583925961770969/