kuymak

karadenizlilerin baş tacıdır. ama herkes farklı farklı yapar. samsunlular, peynir olmadan yaparlarken, ordu'dan sonra gelen doğu karadeniz bölümü peynir olmadan ağızlarına koymazlar bu çok güzel yemeği.
yapmak zor mudur, hayır. zahmetlidir biraz ama ne olursa olsun sonundaki lezzete değer. trabzon coşandere'de hafif yağmur yağarken, derenin sesine, kahvaltıda kuymağın kokusu eşlik ediyorsa bir de, unutulmaz anlar yaşatır.
az önce bir arkadaşıma yapacağıma dair söz verdim. öğrencilik hayatımın bitmesiyle küstüğüm mutfak, aydınlık bir yer haline geldi bir anda. öyle tesirli besindir bu kuymak işte. bilen bilir, lezzetlidir işte.