yeni başlayanlar için türk kahvesi

14. yy başlarında afrika'nın doğusuyla arabistan'ın yemen kısmında keşfedilen kahve, ilk başlarda kavrulmadan böyle malcasına haşlanıp içiliyordu.. sonradan türk'ler yavuz sultan selim döneminde bu zamazingoyla tanışıp kanuni sultan süleyman döneminde istanbul'a da getiriyorlar.. istanbul'da kavrulup parçalanması ve akabinde pişirilmesiyle elde edilen türk kahvesi, günümüzdeki şeklini almıştır.. tabii cenevizli-venedikli tüccarlar milk shake gören zululu gibi olaya kilitlenmişler ve bu üründen ülkelerine limanlarımız üzerinden götürmüşlerdir.. bilinenin aksine başka bir kahve içme şekli olan french press, espresso-cappucino icadından öncedir. fransızlar türklerden sonra kahveyi hazırlanış biçimi olarak ikinci yorumlayan tiplerdir, daha sonrasında ise italyanlar tarafından şekillendirilen kahve bir dünya içeceği haline gelmiştir.. türk kahvesi için benim önerim dolu dolu 1 kahve kaşığı (bunun için ölçekvari bir kaşık var evet..) kahveyi cezveye koyduktan sonra bir fincan soğukçana bi suyu da ekleyip güzelce karıştırılır, altı da inceden açılarak kahve ısınmaya başlarken cezve köşeleri (yuvarlağın köşeleri) hareketlenmeye başlayınca cezveye doluluk oranına göre biraz eğim verip yarım çay kaşığı kadar daha kahveyi de ekleyerek köpük miktarı fazlalaştırılabilir.. kaynamasına kesinlikle izin verilmemelidir. tam o gazla kaynamaya koşarken, altı kapatılarak gole giden futbolcuya kasti faul yaparcasına indirilmelidir ateşten. fincana boşaltılırken köpükler üstüne kaşık marifetiyle yerleştirilebilir. afiyet olsun.