kısır

2 su bardağı kısırlık bulgur, 1 soğan, biraz yeşil soğan, 2-3 domates, 1 demet dereotu (maydonoz da olur ama ben sevmem), yarım su bardağı zeytinyağ (zeytinyağ yoksa diğer yağlardan yapılmaz), ekşi ağırlığına göre limon, biraz kırmızı biber.

bulguru azıcık su geçer şekilde tencereye koyup suyu çektiriyoruz,
soğuttuktan sonra(ki burası önemli), zeytinyağı ve limon hariç malzemeleri karıştırıp iyice yuğurulur, en son yağ ve limon atılır bir tutam daha karıştırılır (el ile karıştırılması makbuldür..)

isterseniz nar ekişisi de yakışır.

marulla veya iceberg ile tüketiniz.

############################################
ümit usta moduna göre aynı tarif :

2 su bardağı kısırlık bulgur,
1 soğan,
10 tutam yeşil soğan,
2-3 domates,
1 demet dereotu veya maydonoz
yarım su bardağı zeytinyağ
3 limon,
2-3 çay kaşığı kırmızı biber.

- bulguru azıcık su geçer şekilde tencereye koyup suyu çektiriniz.
- suyu çekmiş bulguru soğuk halde malzemelerle yoğurunuz.
- zeytinyağı ve limon atınız
- marul ile tüketiniz.