patlıcan pane

5 adet patlıcan,
2 bardak kızartma yağı
3-4 adet yumurta,
2 kaşık un,
Tuz.

1) Patlıcanları yıkayıp kurulayınız,
2) 2şer cm. ara ile alacalı soyunuz,
3) 1 cm. inceliğinde dairelere kesiniz,
4) Porselen bir kaba 3-4 yumurta kırıp içersine 2 kaşık un ve tuzu koyup boza kıvamına getiriniz.
5) Doğranan patlıcanları önce una sonra bu bulama­ca batırarak kızartınız,
6) Kâğıt yayılmış tepsiye çıkarınız,
7) Yağı süzüldükten sonra servis tabağına diziniz,
8 ) Soğukken servis yapınız.