mutancana

Kuzu etinin kuru üzüm, kayısı, erik ve badem gibi meyvelerle harmanlandığı tatlı-tuzlu bir Osmanlı saray yemeğidir.

Etin en güzel hali.
Osmanlı mutfağını seviyorum ve bu ilk üçte benim için.

Akşam akşam karşıma çıktı….. ne canım çekti yaaa. Hep duyuyoruz erik ve et kombinasyonunu, hiç güzel olacağını düşünmüyordum ama görünceye kadarrr. Bu nedurrrer

bu kadar karışık yemeği yemekte ne bileyim.
lezzetli olsaydı halka yayılırdı diye düşünüyorum.

Osmanlı mutfağının ana yemeklerindendir. Tatlı ve tuzlu karışımı güzel bir yemektir. Badem, Erik kurusu, tavuk bonfile, soğan ve bal ile eşsiz bir lezzet çıkar ortaya.

bazen aranıp da bulunamayan.

ama asıl aranan oradaysa, fark eder mi?

Tavuk ya da kırmızı et, Kuru meyveler ve badem ile yapılan osmanlı mutfağına ait yemek.

--spoiler--
Malzemeler (4 porsiyon için)
Kuzu eti 1,6 gr.
Kızıl üzüm (1 avuç) 75gr.
Arpacık soğanı 100 gr.
Soyulmuş iç badem (1/2 avuç) 50 gr.
incir (4 adet) 50 gr.
Tereyağı (2,5 çorba kaşığı) 100 gr.
Bal (2 çorba kaşığı) 40 gr.
Tuz (2 çay kaşığı) 10 gr.
Su (2 su bardağı)
Sumak (2 çay kaşığı) 5 gr.
Un (1 çorba kaşığı) 15 gr.

Tencerede eritilen tereyağına eti ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun. Soğanı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Bir kaşık un serpin ve 1-2 dakika tekrar kavurmaya devam edin. Ilıtılmış suyu ekleyin ve ağır ateşte 45 dakika pişirin.
Üzümü, balı ve tuzu ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
Yemeğin üstüne, sıcak suda haşlanmış bademi ve jülyen doğranmış incirleri tavada sote yaparak yerleştirin ve servis yapın.
--spoiler--
fatih sultan mehmet in en sevdiği yemeklerden biridir.