hibes

antalya yöresine ait bir meze.

Malzemeler:

250 gr açık tahin,
2 adet limonun suyu
6 iri diş dövülmüş sarmısak
3 çay kaşığı tatlı toz
kırmızı biber
3 çay kaşığı
kimyon
2 çay kaşığı toz
karabiber
2 çay kaşığı acı pul biber(isot olmaz)
1 çay kaşığı
tuz
1 su bardağı ılık su

hazırlanışı:

Tahinin tamamı derince bir kaba konur. Sayılan baharatlar ve tuz eklenir. Önce limon suyunun yarısı eklenerek tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Hibeş koyu bir hal alınca ılık su yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Böylece hardal kıvamı elde edilmeye çalışılır. Bunun için limon ve ılık sudan yararlanılır. Tahinin yağı hibeşin üzerinde yüzmememelidir.
Damak zevkinize göre daha fazla sarmısak, limon ve acı pul biber konabilir.

kaynak: http://www.iskenderiye.co.../ayrinti.asp?sirano=61062