executive chef

aşçı ceketine yazdırmakla olacağınız bir şey değil. hakkını vermek için en aşağı 10 sene 5 yıldızlı zincir tecrübesi, en azından da iyi bir ingilizceyle ortalama avrupa dilleri bilgisi ister.

daha da çok şey ister ama yazmakla bitmez.

1 yıllık mutfak okulu deneyimiyle e hadi ama diye beklenmemesi gereken bir sıfattır. chef de partie olursan öp başına koy.

kısacası birikim ister.

yönetici şef...
mutfağın müdürü. birden fazla restoranın müdürlüğünü ve denetimini yapar.
head chef'e göre eli kolu daha uzundur...

büyük mutfaklarda, mutfağı koordine eden aşçıbaşı, hatta mutfağın niteliğine göre, aşçıbaşlarının başıdır.