türk insanının zaten yeterince geniş olan küfür dağarcığını, bir de üstüne maç izleyerek geliştirmesidir..

haklı veya haksız her pozisyonda ayaklanıp, alehinde karar verilmişcesine haykırma isteği doğuyor insanda. eğer etrafınızda küfürden rahatsız olmayan insanlar varsa, rahat rahat içinizi döker, bir de bunun üstüne o sinirle süper varyasyonlu küfürler edersiniz.
kendinize hakim olmak istemezsiniz. ettiğiniz ve edeceğiniz her küfür lugatı doldurup, taşırır.
birçok standart küfürlü sözcüğü yap-boz gibi yerlerini değiştirip, istediğiniz küfürü yaratabilirsiniz ve ettiğiniz küfürü kendiniz de duyduğunuzda yüzünüze hafif bir tebessüm iner. sanki o küfürü duymuş o futbolcu da, bütün oyunun gidişatı değişmiştir...

böyle adalete, böyle kaleciye, böyle korkak zihniyete, böyle sert bir porto'ya ve tabi ki böyle bir güne lanet ettiren maçtır...

sen bir sürü pozisyonu kaçır, ardından gerzek defansının ıskaladığı topu kalecinle karşı karşıya bırak, zaten bir top tutmaktan aciz bir kalecin var, şans desen yok gibi bir şey, üstüne de maçı kurbanlık koyun gibi izleyen bir teknik direktörün olsun... e üstadım, sen baştan kaybetmişsin bu maçı... oynamasan da olurmuş...

kapı gibi sonuç... 0-1

bildiğim tüm küfürler size armağan olsun e mi...

(bkz: küfür lugatını maç izleyerek geliştirmek)

bütün ızgara yemekleri hazırlayan chef'tir...
rotisseur ile beraber yürür...

ağır ateşte veya kızarmış etleri ve onlara uygun sosları hazırlayan chef'tir...

balık ürünlerini hazırlayan ve kullanılacak sos için çoğunlukla balık ayıklama, kesme biçme işlerini de yapan chef'tir...

bütün soslu yiyeceklerin ve onların soslarından sorumlu chef'tir...
genellikle ünvanların içerisinde en yüksek mevkidir...

fr. bölüm şefi...
mutfaktaki bölümlerin yetkilisidir. saucier, poissonier, rotisseur, grillardin, friturier, entremetier, tournant, garde manger, boucher ve patissier'in denetimleri için ayrı ayrı chef de partie'ler vardır.

mutfakta müşteriye sunulmak üzere hazırlıklardan geçmiş ürünün net ağırlığı, porsiyonu...

birim maliyeti hesaplamak, işletme faaliyetlerini kontrole yardımcı olmak, planlamaya yardımcı olmak,
alınacak kararlara yardımcı olmak, hedeflenen sonuçları belirlemek, personelin işletme hedefleri doğrultusunda çalışmasını sağlamak, işletmenin değişen şartlara ve hedeflere uyumunu temin etmek, ulaşılan sonuçları ölçmek, periodik zamanlarda rapor hazırlamak, hedeflenen ile gerçekleşmesi beklenen sonuçlar arasındaki uyumsuzluk ortaya çıkacağı tahmin ediliyorsa önleyici önlemleri belirlemek, eğer uyumsuzluk ortaya çıkmışsa, düzeltici önlemleri ilgililere bildirmek demektir...

formülü;

açılış stoku + alınan ürün - kapanış stoku = yiyecek maliyeti

olan maliyet kontrolü...

fr. ziyafet..

daha çok, büyük resepsiyonlar, geceler ve organizasyonlar için kullanılır. en az 200-300 kişinin katıldığı banquet'lerde, standart reçete ile belirlenen menüdeki bütün yemekler çokça hazırlanıp, gelen misafirlere sunulur.

yemek yapan usta kişi...

çömez chef... yani komi, çırak chef. bütün ayak işleri, soyma, doğrama, yıkama işlerini commis chef yapar.
commis chef aşağı, commis chef yukarı durumu anlayacağınız. bol bol koştururlar mutfakta...

replacement, yani geçici görev yapan chef...
bir sebepten dolayı bir chef işe gelmezse, ondan kalan eksikliği doldurması için sous chef iki kat mesai yapar ve onun işlerini de kendi işleriyle beraber götürmeye çalışır. sous chef'ler makina gibi olup, çelik gibi sinirleri olduğu için, bu işi hiç de gocunmadan gayet başarıyla yaparlar..

aslında mutfağın belkemiği olan şeftir.
yemeği yapan, sosu hazırlayan, emir veren, siparişleri toplayan o'dur...
gerektiğinde yerinde olmayan diğer rütbeli chef'lerin işini de yapabilir... yani chef tourant'lık da yapabilir...

aşçıbaşı...
mutfağın patronu, yöneticisi, başı... kıscası her şeyi...

yönetici şef...
mutfağın müdürü. birden fazla restoranın müdürlüğünü ve denetimini yapar.
head chef'e göre eli kolu daha uzundur...

mutfaklarda chef'lerin en çok dikkat etmesi gereken kurallardan birisidir.
üretim tarihi en eski olan ürün, rafta en önde durur, üretim tarihi en yeni olan en arkada durur.
böylelikle ürünün bozulmasına fırsat bırakmadan hemen tüketilmesi sağlanır.
depomuza ilk giren, ilk tüketilir. en son girenin önceliği en gerilerdedir.
gıda zehirlenmesinin en büyük sebebi bu kurala uymamaktır.

isviçreli meşhur çakı markası... diye bilinir ama, esas alanları bıçaklardır. sanayi tipi mutfak bıçakları, satırlar, şekil vermeye yarayan bıçaklar, doğrayıcı ve kesici envai çeşit bıçağın markasıdır. güzel bıçak kılıf ve taşıma çantaları vardır. ilk alınan bıçak, bir kartonu jilet gibi kesebilir.
sağlamdır, dayanıklıdır. fiyatları kalitesine göre oldukça uygundur. 8mm'lik (chef'in kankası, ayrılmaz parçası, kolu bacağı) "chef bıçağı" 50 ytl'dir...

(bkz: mutfak sanatları akademisi)

memlekette başka derdin kalmadığını zanneden zihniyetin eleştirmeyi sevdiği çiftler.
kedi ulaşamadığı ete mundar dermiş. belki ondandır bu tepki. ya da belki de, sevgiden yoksun olmanın getirdiği acıyı bastırmak için böyle davranıyorlar.

sokak ortasında öpüşmenin neresi kötü merak ediyor insan. iki insan biribirine duyduğu sevgiyi pekiştirmek için öpüşür.
evinde yaptığında sorun olmaz, ama iş sokağa ya da umuma açık herhangi bir yere taşındığı vakit, tu kaka ilan eidliyor.
toplumun ahlak yapısı öpüşmeyi yanlış mı görüyor? bir kadınla erkeğin dudakları biribirine değince, toplumun ahlakı mı bozuluyor? seven insan öpüşür. hem de mekan ayrıt etmeksizin... ve bunu anlayamayacak olanlar da; sevgisizlik ve kapalı ahlak dogmaları yüzünden bu insanları eleştirmeye, ayıplamaya devam edecektir... ta ki, yeni nesil Türkiye'yi çekip çevirmeye başlayıncaya kadar...