karnabahar

iğrenç bir şeydir ama çok güzeldir. Bana göre ya çok iğrenç ya da çok güzel bir şey oluyor. Ortası yok.

Bunları alacaksın, tencereye parçalayıp koyacaksın. Yarısı kadar süt ve su karışımı. Üzerine tuz. Biraz defne yaprakları. Kapat ağzını, kısık ateşte, parçalanır gibi olana kadar haşla.

En az 5 saat önceden bol sütün içinde beklettiğin küçük küçük doğranmış tavuk, nane, karabiber, bolca kekik, tatlı ve urfa işi biber, köri, toz zerdeçal, sarımsak, çok az limon ve portakal kabuğu karışımını al, bol soğan ve salça ile güzelce pişir.

Haşlanmış baharları ezerek fırın kabına koy, üzerine çiğ krema, incecik incecik çeçil, onun üzerine tavuk parçaları, üşümesin diye sütü bol tutulmuş beşamel sos gezdir, bolca kaşar rendesi ve fırın.

Şu halini evde koştura koştura yerim, pencereden vücudumu çıkarır sevinçle bağırırım, gördüğüm her insana sarılırım ama başka türlü halleri pek güzel olmuyor bence.

Seni seviyorum karnabahar.